愛漂亮的美眉們都知道，要想保持肌膚健康年輕態，就必須每日攝入足量的蛋白質——它幫助人體修復受損細胞，能在延緩衰老的同時提升機體免疫力，讓自身免受年齡和疾病的困擾。而要保證日常對該營養的充分吸收，將其合理添加進膳食最為關鍵。小編這裡就為大家推薦一道內含豐富蛋白質的家常菜——雞刨豆腐，試想“金黃美味的雞蛋遇上白嫩細膩的豆腐”…… 實在是不能不讓人心動啊！
食材食譜熱量：161.4(大卡)
主料 老豆腐300克雞蛋2個
輔料 小蔥20克大蒜10克料酒25毫升食鹽8克雞精3克花椒粉5克大豆油50毫升
方法/步驟
取老豆腐（北豆腐）一塊放入鋁盆中（約300克），用鐵鏟的背面將其擠壓成碎塊（小手指甲蓋大小即可）；向碗裡打入兩個雞蛋並充分攪散；小蔥切成細段（將蔥白和蔥葉分開）；大蒜切丁後與蔥白放在一起備用。
打開燃氣灶調至大火，待鍋燒熱後倒入50毫升大豆油，油燒開下蔥白和蒜丁，再加入5克花椒粉快速炒出香味。
將豆腐塊下鍋大火翻炒2-4下，緊接倒入25毫升料酒中火繼續翻炒，待鍋內湯汁收幹些，淋上雞蛋液調至大火靜置1-2分鐘。
待雞蛋液在鍋內定型，再加入8克食鹽和3克雞精，大火翻炒直至蛋液凝固成塊狀。
將剩下的蔥葉倒進鍋內，轉為中火快速翻炒3-5下即可出鍋。
注意事項
選擇老豆腐（北豆腐）作為主料，不但豆腐的質地堅實耐炒，而且口感有彈性、豆香味更濃。
加入料酒後切記將火調小些，不然翻炒過程中料酒快速揮發，會降低遮擋豆腐豆腥味的功效。
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