這是一道家傳的湖南菜，流傳於湖南長沙寧鄉地區。小時候，物質匱乏，吃一頓豬肉都很不容易。這道奶奶用最質樸的方式做出來的美味，永遠留在兒孫們的記憶裡。
食材食譜熱量：641.1(大卡)
主料 五花肉（不帶皮）500克
輔料 食鹽適量醬油適量大蒜仔4-5顆胡椒粉適量青椒4只豬油少量味精適量豆豉5克
方法/步驟
前期準備1：青椒洗乾淨，切成2-3cm片狀；蒜子切成小方片備用；豆豉洗淨備用。
前期準備2:將豬肉整塊放入鍋中，加入冷水，用猛火煮8-10分鐘熟透後，撈出用冷水沖洗，沖掉浮在表面的泡沫後，用刀切成厚約0.5cm，長約5cm，寬約2.5cm的片狀，每片一半瘦肉一半肥肉。
將鍋洗淨，用中火加熱鍋底，使鍋底完全沒有水珠的時候，放入少量的豬油作為引子，待油溫上來後，放入切好的豬肉片，進行煸炒，使其出油，豬肉出油後，倒入醬油適量（目的是著色）和胡椒粉（適量）繼續煸炒2－3分鐘，直到豬肉變得半乾（切忌不能全部炸幹，那樣就變成油渣了），直到每一片豬肉兩面都成淺金黃色並且有香味為止。3分鐘後，調成小火，將炸出來的富餘的豬油用鍋鏟舀3/4出來（可以留做炒別的青菜）後，將鍋內的豬肉裝盤備用。
將青椒放入乾淨的鍋中，不放油，只撒少量鹽入味，炒至7分熟後，即倒入之前煸好的豬肉（記住原來豬肉中有剩油，不需再另外加油）加大火進行爆炒，約爆炒30秒後，加入20ml的水(因為原來肉片有點幹，加水以後可以讓肉片立刻變得的香軟）後依次加入豆豉、蒜片、食鹽、味精（也可不放）等調味品，繼續爆炒1分鐘左右，即可出鍋裝盤。
注意事項
步驟二中：豬肉一定要選半精半肥的五花肉，這樣才有豬油可炸。
步驟三中：火不能太大，豬肉不能炸的過幹，火候的把握在此處是關鍵。
步驟四中：水不能放太多，讓肉片軟化即可