在我的老家河北一帶，每逢春節前夕家家戶戶會製作一種很有特色的主食---爐糕，中間薄周遭厚，一面有金黃酥脆的嘎，做熟了對摺起來呈半圓形放置。做爐糕要使用專門的黑色的厚鐵鍋，這個鍋有蓋子，鍋體中間圓形鼓起，就像和尚的頭，底部有三條腿，搬起來很重。爐糕要使用小米麵、高粱面、玉米麵等雜糧，還要添加一些小麥麵粉以增加韌性。過去生活困難，爐糕鍋也不是家家都有的，沒有的人家會提前向別人借來用。
之所以家家戶戶做爐糕，是為了圖個好彩頭，糕—意味著年年高。串門的如果正趕上主人做爐糕，就會問一句：“發了嗎？發的好嗎？”，主人也會樂呵呵的回一句：“發了發了，發的好著呢”，發----意味著來年發大財。
這些年搬到了城市裡居住，也買不到爐糕鍋，很多年沒有做過、吃過爐糕了，媽媽有的時候還會念叨。這次買到了電的爐糕鍋，用起來更省事（過去可都是燒柴火，小孩子們有時會來幫忙燒火），我也可以做給爸爸媽媽吃了。雜糧做出的爐糕很有營養，對於我們常吃細糧的人來說是很好的健康食品。
如果你家裡沒有爐糕鍋，用平底鍋也可以做的，只是形狀稍有不同。
做爐糕要先把粉類加水、酵母或老面攪成稀糊狀，靜置發酵後，用大勺舀起一勺，淋在已經燒熱並且抹油的爐糕鍋中央，麵糊會自動向下流形成圓餅，蓋好蓋子小火煎烙，當聽到鍋內滋滋作響的時候，打開蓋子，用鏟子把爐糕對摺就可以放在簾子上或簸籮裡放置，剛出鍋的時候味道最美，一面軟，一面有些脆，吃到嘴裡香香甜甜的。每家會一次做很多爐糕，密封儲存起來能吃到正月十五，隨著時間的流失，爐糕也會變硬（就是我們說的老化），儲存的爐糕吃的時候只要放在蒸鍋裡重新蒸幾分鐘，會變得非常的柔軟，就連沒有牙的老人都可以吃，香味依然。
我做的爐糕稍稍有些改良，有添加了黃豆麵和白糖，吃起來更加的香。加糖也有缺點，就是上色有些深，但不影響食用。
主料：小米麵100克、小麥麵粉100克、玉米麵50克、黃豆麵30克
配料：雞蛋1個（約63克）、鮮酵母6克、白糖10克、水260克
製作：
1、 將所有主料和白糖放入容器中。
2、 鮮酵母用清水浸泡3分鐘攪拌至溶化。
3、 在粉類中打入雞蛋。
4、 加入酵母水。
5、 攪拌成均勻的麵糊。
6、 靜置發酵，至麵糊中充滿氣泡。
7、 爐糕鍋加電，鍋面熱後刷一層植物油。
8、 用勺舀起麵糊從爐糕鍋的中間倒入。
9、 直到麵糊鋪滿鍋面。
10、 蓋好鍋蓋。
11、 聽到爐糕鍋中有滋滋的聲音時，打開鍋蓋。
12、 翻面在烙1分鐘。
13、 取出烙好的爐糕對摺。
14、 依次把所有的爐糕都做好。
關鍵：
1、 麵糊一定要攪拌均勻無顆粒。
2、 加了糖的爐糕烙制時很容易上色，烙至時間要相對短一些。