馬鮫魚刺少肉多，體多脂肪，與“雪菜”同燒鮮美異常，可作“薰魚”，也可用鹽醃製，是下飯佳餚。
食材食譜熱量：413.5(大卡)
主料 醃過的馬鮫魚400g
輔料 蔥適量姜適量蒜適量辣椒適量糖適量醋適量老抽適量蔥段適量料酒適量味精適量胡椒粉適量麵粉適量
方法/步驟
切好蔥、姜、蒜、辣椒。
把魚打上刀花再均勻地抹上面粉。
鍋中入油，放入魚煎成兩面黃後，然後把切好蔥、姜、蒜、辣椒放在魚上面。
鍋中入一碗半的水燒開加入老抽、糖、醋、料酒，蓋上蓋子燒。
把蔥切成絲。
鍋中燒到剩半碗水時放味精、胡椒粉再放入切好的蔥絲，然後把湯澆在魚身上就可以了。
注意事項
醃過就不要放鹽了。