香辣柴魚,是孩子的最愛,今天特意在市場上選購了兩條無頭柴魚,中午將柴魚做了吃,方法步驟其實不難,難就是難到垛柴魚,因為柴魚特別的硬,因此我們在垛柴魚的時候一定要格外的小心,至於如何來做這道香辣柴魚,也就是我今天要跟大家一起來分享的,方法步驟如下:
食材食譜熱量：835(大卡)
主料 柴魚兩條大蒜三根紅椒三個姜一小塊
輔料 鹽適量油適量生抽少許陳醋適量味精少許
方法/步驟
備好兩條柴魚,將柴魚洗淨,垛成塊狀；
準備大蒜.紅椒.姜,並分別洗淨,大蒜.紅椒切成丁.姜切成薄片；
鍋內燒開水,柴魚入鍋燜煮三分鐘,去水打撈入盤,以備用；
鍋內放入適量油,油溫升起將紅椒.蒜枝.薑片同入鍋,並稍炒至出味；柴魚入鍋爆炒至片刻；
加入適量陳醋.少許生抽,稍翻入色；放入蒜葉,加入適量鹽炒至均勻,即可入盤；
注意事項
柴魚比較乾硬,但在開水的打撈下,很快就會肉質軟嫩；