許多去過新疆的朋友都對“正宗新疆手抓飯”念念不忘，據新疆本地人說，逢年過節、婚喪嫁娶的日子裡,都必備抓飯待客呢。下面鄭老師介紹正宗新疆手抓飯的做法。
食材食譜熱量：265.5(大卡)
主料 米飯1碗羊肉片1小碟胡蘿蔔丁1小碟
輔料 洋蔥適量花椒適量孜然粉適量油鹽適量生抽適量
方法/步驟
準備好主要材料，米飯，最好選用東北大米，米飯選用隔夜的最佳。
羊肉用水焯一下，撇去血沫。放入生抽、鹽，小火燉40分鐘，撈出待用；
熱鍋冷油，大火起油鍋，放入蒜末炒香，再放入胡蘿蔔丁，洋蔥絲翻炒，撒少許鹽盛出待用。
鍋中放入油加熱，放入羊腿肉，煎炸出焦香味，放入剛炒好的上面的菜絲；
我本人愛吃煎蛋，於是就加了個煎蛋，和羊肉等混合炒，蛋肉香氣十足！
再放入米飯，翻炒均勻，倒入水,以剛好沒過所有材料為宜,蓋上鍋蓋，在翻炒的過程中可以依據口味加入適當的鹽、孜然或者香菜碎。
大約七八分鐘後一碟香氣逼人的新疆手抓飯就弄好了！
注意事項
正宗的新疆手抓飯是不加生抽的，但羊肉比較羶氣，適當地加一些生抽，去羶提鮮；
正宗的新疆手抓飯一定要放洋蔥，孜然粉，和羊肉，不要豬肉！