皮蛋為我國特有的蛋加工食品，是一種典型的蛋加工品，具特殊風味，能促進食慾。據《醫林纂要》說它能“瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂”，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便祕。
方法/步驟
把材料都準備好。
大蒜、青椒切小丁。
水豆腐切片碼盤。
皮蛋去皮切塊放豆腐上面。
鍋燒熱，放適量食用油，倒入青椒、乾紅椒、大蒜炒出香味。
加兩勺蒸魚鼓油。
兩勺香醋。
適量蔬之鮮。
最後放芝麻油炒勻出鍋，淋在皮蛋豆腐上即可。
注意事項
因為皮蛋是透過混合純鹼、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而醃製的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。 這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等症狀。此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。