江浙人家之糖醋小黃魚紅燒做法?

爽口家常菜

黃魚肉質呈蒜瓣狀，在海魚中屬於肉質十分鮮嫩的魚類，肉質酸甜鮮美，還有彈性，脣齒之間，奇妙無窮，一道開胃好吃的糖醋黃魚。

食材食譜熱量：155(大卡)

主料 小黃魚數條香菜少許

輔料 生薑少許黃酒少許水少許老抽少許生抽少許白糖少許

方法/步驟

鍋內倒油，加入生薑，加熱油溫，最好用不粘鍋，不容易破壞魚皮

新鮮黃魚清洗乾淨後瀝乾水分，或用廚房專用紙吸乾水分，否則油煎時會到處濺油，將黃魚兩面煎成金黃色

煎魚時油可多放一些，不容易破皮，但煮魚時要將多餘的油倒掉，食入過多油分不利於健康,並加入黃酒

加黃酒、水、老抽、生抽、白糖，燒開後小火慢煮，期間不要多次翻動魚身，防止魚肉破碎

注意不要把湯汁煮幹，等黃魚成熟上色後，沿鍋周邊倒入適量老醋

最後起鍋，撒香菜或蔥花即可出鍋

注意事項

煎魚時油可多放一些，不容易破皮，但煮魚時要將多餘的油倒掉，食入過多油分不利於健康