蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的，除了糧食以外的其他植物（多屬於草本植物）。 蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質。據國際糧農組織1990年統計，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分。目前果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質正在被人們研究發現。以下是幾種常見蔬菜的飲食禁忌相剋：
菠菜：不適宜腎炎患者、腎結石患者。菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多;另外脾虛便溏者不宜多食。
菠菜＋豆腐 不宜 因為菠菜含有葉綠素、鐵等，還含有大量的草酸。豆腐主要含蛋白質、脂肪和鈣。二者一鍋煮，會浪費寶貴的鈣
菠菜＋乳酸 不宜 因為菠菜含豐富的鈣質，乳酪所含的化學成分會影響鈣的消化收。
菠菜＋鱔魚 不宜 因為二者食物藥性的性味功能皆不相協調。而且鱔魚油煎多脂，菠菜冷滑，同食也容易導致腹瀉，所以二者不宜同食。
菠菜＋黃豆 不宜 因為若與黃豆同吃，會對銅的釋放量產生抑制作用，導致銅代謝不暢。
菠菜＋黃瓜 不宜 因為黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。
菠菜＋牛奶 不宜 因為同食會引起痢疾。
大白菜：寒性體質、腸胃功能不佳、慢性腸胃炎患者慎食。
大白菜＋兔肉 不宜 因為與兔肉同吃會導致腹瀉嘔吐。
大白菜＋山竹 不宜 因為與山竹同吃會導致身體不適。
圓白菜：但面板瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、洩瀉以及小兒脾弱者不宜多食；另外對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。
捲心菜＋黃瓜 不宜 因為兩者同吃會影響維生素C的吸收。
捲心菜＋豬肝 不宜 因為與豬肝一起吃會導致營養價值降低。
白蘿蔔：脾虛洩瀉者慎食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。
白蘿蔔＋絲瓜 不宜 因為會傷元氣。
白蘿蔔＋木耳 不宜 因為會引發皮炎。
白蘿蔔＋銀耳 不宜 因為會易患皮炎。
白蘿蔔＋菠蘿 不宜 因為會讓身體感到不適 。
白蘿蔔＋藕 不宜 因為生食寒性較大。
白蘿蔔＋豬腰 不宜 因為會影響消化 。
白蘿蔔＋胡蘿蔔 不宜 因為胡蘿蔔含有抗壞血酸酶，會破壞白蘿蔔中的維生素C，使兩種蘿蔔的營養價值都大為降低。
白蘿蔔＋人蔘 不宜 因為會減輕功效。
胡蘿蔔：體弱氣虛者不宜食用；常人也切忌多食久食，以免耗傷正氣。而且大量攝入胡蘿蔔素會令面板的色素產生變化，變成橙黃色。胡蘿蔔＋啤酒 不宜 因為會產生毒素 引起肝病。
胡蘿蔔＋白蘿蔔 不宜 因為會降低營養價值。
胡蘿蔔＋西紅柿 不宜 因為會破壞維生素C。
胡蘿蔔＋醋 不宜 因為會破壞胡蘿蔔素。
胡蘿蔔＋水蘿蔔 不宜 因為蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
西藍花：紅斑狼瘡患者還有尿路結石者忌食西蘭花。
菜花＋牛奶 不宜 因為牛奶含豐富的鈣質，菜花含有化學成分影響鈣的消化吸收。菜花＋雞蛋 不宜 因為菜花和雞蛋搭配可健脾開胃，防老抗衰。
菜花＋豬肝 不宜 因為菜花中包含大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可和豬肝中的鐵，銅，鋅等微元素形成螯合物而降低人體對營養素的吸收利用。
菜花＋豬肺 不宜 因為菜花與豬肺一起吃，令人氣滯。
菜花＋黃瓜 不宜 因為黃瓜和菜花一起吃，會破壞食物中的維生素C。
菜花：紅斑狼瘡患者還有尿路結石者忌食西蘭花。
菜花＋豬肝 不宜 因為菜花含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收
菜花＋黃瓜 不宜 因為花菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞
菜花＋豬肺 不宜 因為會導致身體不適
菜花＋香椿 不宜 因為香椿中含有豐富的鈣質，而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。
菜花＋筍瓜 不宜 因為會破壞維生素C的吸收
菜花＋牛奶 不宜 因為牛奶含豐富的鈣質，菜花所含的化學成份影響鈣的消化吸收
黃瓜：脾胃虛弱、肺寒咳嗽少食
黃瓜＋小白菜 不宜 因為會破壞維生素C
黃瓜＋柑橘 不宜 因為柑橘中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞
黃瓜＋金櫻子 不宜 因為會導致身體不適
黃瓜＋捲心菜 不宜 因為會影響維生素C的吸收
黃瓜＋山藥 不宜 因為黃瓜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
黃瓜＋油菜 不宜 因為會降級維生素C的吸收
黃瓜＋菠菜 不宜 因為菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞
黃瓜＋香菜 不宜 因為會破壞維生素C
黃瓜＋菜花 不宜 因為花菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞
黃瓜＋香椿 不宜 因為黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞到香椿中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收，使營養大大降低，故香椿和黃瓜也不宜同食。
黃瓜＋枇杷 不宜 因為會影響消化
黃瓜＋杏 不宜 因為會導致身體不適
黃瓜＋青椒 不宜 因為破壞維生素C
黃瓜＋櫻桃番茄 不宜 因為破壞維生素C的吸收
黃瓜＋幹辣椒 不宜 因為破壞維生素C的吸收
黃瓜＋西紅柿 不宜 因為西紅柿中含大量維生素C，有增強機體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用；而黃瓜中含有維生素C分解酶，一起吃可使其中的維生素C遭到破壞
黃瓜＋芹菜 不宜 因為芹菜中的維生素C將會被分解破壞，降低營養價值
黃瓜＋花 不宜 因為一起吃易導致腹瀉
苦瓜：孕婦、脾胃虛寒者慎食。
苦瓜＋豬大排 不宜 因為會形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜＋豬小排 不宜 因為會形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜＋山竹 不宜 因為不會導致身體不適
苦瓜＋茶 不宜 因為會傷胃
冬瓜：冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；女子月經來潮期間和寒性痛經者忌食生冬瓜。
冬瓜＋鯽魚 不宜 因為會導致尿量增多
冬瓜＋醋 不宜 因為會降低營養價值
冬瓜＋山藥 不宜 因為會降低滋補效果
南瓜：患有腳氣、黃疸病的人忌食
南瓜＋羊肉 不宜 因為兩補同時，令人腸胃氣壅
南瓜＋海魚 不宜 因為一起吃會中毒
南瓜＋鰹魚 不宜 因為一起吃容易中毒，可以用黑豆甘草解毒
南瓜＋鯉魚 不宜 因為一起吃會中毒
南瓜＋螃蟹 不宜 因為一起吃會引起中毒
南瓜＋皮皮蝦 不宜 因為會導致痢疾
南瓜＋黃鱔 不宜 因為會導致身體不適
南瓜＋油菜 不宜 因為降低維生素C的吸收
南瓜＋山藥 不宜 因為南瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
南瓜＋蝦 不宜 因為一起吃會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒
飲食禁忌相剋大全 (共1篇)