在早市上看到有賣“脆皮炸糕”的，並且宣傳是臺灣特色。仔細觀察了一會兒，發現製作的特點在後道工序，一是在傳統“油炸糕”的基礎上，滾沾了一層面包糠；二是先用低溫油養炸一會。按此方法一試，果然不錯。
食材食譜熱量：918(大卡)
主料 糯米粉500g紅豆餡300g
輔料 油適量綿白糖適量麵包糠適量
方法/步驟
1.主輔料： 糯米粉、紅豆餡、麵包糠。
2. 把糯米粉和成軟麵糰，餳2小時以上。
3. 紅豆餡加白糖調味，團成球狀備用。
4. 取一塊餳發好的麵糰，按扁。
5. 放入紅豆餡.
6.將其包嚴、團圓。
7. 滾沾麵包糠。
8. 再將其輕輕按扁即成生坯。
9. 依次全部做完。
10. 油燒製3成熱，也就是溫熱的程度。放入炸糕生坯。
11. 小火慢慢加溫，炸制到生坯漂浮，均勻上色後即成。
12. 撈出瀝淨多餘的油脂，即可食用。