都說戚風蛋糕是學烘焙的入門款，但是失敗率真的太高了，多多少少有問題，不是脫膜不成功，就是外表烤焦了。但是戚風的質感比較綿密堅挺，特別適合做奶油蛋糕的底子，沒有烘焙專用稱，沒用泡打粉，全憑直覺和一把15cc的小量少走天下。
食材食譜熱量：417.2(大卡)
主料 低筋麵粉50g牛奶30g雞蛋2個白砂糖20g植物油30g雀巢淡奶油150ml
輔料 雀巢咖啡粉1包
方法/步驟
首先，和其他蛋糕一樣的蛋白蛋黃分離，把過篩麵粉、蛋黃、糖、都倒入料理盆中，攪拌成蛋黃麵糊。
蛋白打發到硬性發泡，和蛋黃糊一起上下翻炒炒攪拌。千萬不要轉圈攪拌。此時可以加入雀巢咖啡粉沖泡的咖啡液（半包咖啡粉只需要用一丁點水調開即可，水越少越好）。
放入6寸的蛋糕模具，用力的頓幾下，把大的氣泡趕走。放入預熱到140°的烤箱，時間選擇50分鐘保持140°溫度即可。
取出，脫膜，脫膜是個技術活，先用手把正面鬆軟部分的蛋糕鬆動，隨後倒過來，在活動蛋糕模具背面輕輕向下推脫膜，動作要輕否則就不完整了。很快就取出了完整的咖啡戚風蛋糕。
打發雀巢淡奶油，因為要加咖啡液，所以這次把奶油打發到比較硬，先用刮刀上原色奶油，奶油覆蓋蛋糕周圍，做成蛋糕胚。
剩下的奶油不要浪費，加入咖啡液讓顏色豐富些，用打蛋器打發。沒錯，一點咖啡液並不會影響奶油的硬挺。最後用裱花袋給蛋糕做點裝飾即可。剛學烘焙還不會裱花，所以就肆意亂塗啦。咖啡裱花圖片太醜就不上了。
注意事項
不要超過50分鐘
脫膜要注意多做幾次練習