主料：三黃雞1000g，麵粉300g，土豆400g，啤酒一罐
輔料：菜籽油100g ，大蔥100g，幹辣椒100g，白糖20g，草果2個，大蒜30g，雞精2g（加不加隨自己），鹽13g，姜20g，料酒5g，八角2個，花椒粒10g，青辣椒100g
大盤雞的做法：
1.主料：三黃雞、土豆、麵粉
2.把三黃雞洗淨切塊
3.雞塊涼水下鍋大火燒開，加少許鹽煮開撈起（為了把雞肉收緊，吃起來勁道有嚼勁）
4.蔥姜洗淨切段或者片，大蒜去皮切片
5.青紅尖椒斜切成段，幹辣椒用清水沖洗瀝乾水分
6.土豆去皮切塊清水洗淨
7.熱鍋涼油，油熱6成，下白糖炒成咖啡色的糖色
8.下入焯水後的雞塊翻炒均勻上色，炒到雞塊表皮略黃出香味，再加料酒翻炒均勻
9.加八角、花椒粒、草果、幹辣椒翻炒
10. 再加入蔥姜煸炒出香味
11.接著加入土豆、鹽翻炒均勻
12.加入一罐啤酒大火燒開，轉中火燒20分鐘，燒到土豆熟透
13.大火加入青紅尖椒和大蒜片翻炒1分鐘出香味即可出鍋，大盤雞一定要留汁，方便拌麵，不要把汁水都收幹了~~
皮帶面的做法：
1. 皮帶面的做法:盆裡放入麵粉300克，小碗里加適量的鹽用清水化開，然後慢慢加入麵粉中
2.把麵粉攪成棉絮狀
3.在揉至光滑蓋上保鮮膜靜置30分鐘
4.然後切成差不多30克左右的小麵糰揉成扁長條
5.每個麵糰在揉成條狀後抹油，再次靜置20分鐘
6.取一份麵糰擀成長條狀，中間用擀麵杖壓出一條狀印痕
7.把面片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長面片，從拉長的面片中間撕開（擀麵杖壓出印子的地方）
8.把面片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長面片，從拉長的面片中間撕開（擀麵杖壓出印子的地方
9.煮好的扯麵撈入碗中，大盤雞吃完把面倒進湯汁裡，拌均勻作為主食。
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【做好大盤雞的竅門】
1.雞肉選擇是很重要的部分，三黃雞或者買雞腿肉，雞翅這些肉質較嫩以保證口感
2.大盤雞都是用菜籽油炒制，大盤雞的湯汁得多，因為還要拌皮帶面
3.雞塊一定要炒到幹，再加各種調料
4.皮帶面用手揪成大小一樣的長條，如果怕技術不過關，那就用刀切以自己的喜歡選那種皮帶面。
5.皮帶面一定要用油醒透才能拉長，吃起來才有韌性。
6.燉雞的時候除了可以加清水外，還可以用啤酒代替清水，味道更好，啤酒能有效的去除腥味，還能讓雞的味道更鮮美。
7.青辣椒最後加入是為了給大盤雞增加香氣，解膩作用，切記放入後拌勻蓋上蓋子30秒左右即可，不可燉煮