興國粉籠床是江西省興國縣傳統風味菜餚，歷史悠久，也是毛澤東主席親自命名的“四星望月”的主菜”月“，興國粉籠床的做法比較簡單，但是烹飪極為講究，下面為大家分享”興國粉籠床的做法“。
食材食譜熱量：4320.5(大卡)
主料 五花肉適量鮮活魚適量鴨肉適量粳米粉適量
輔料 芋頭適量茄子適量米粉適量大葉青菜少量蔥花少量蒜末少量薑末少量辣椒末少量鹽少量醬油少量米酒（料酒）少量
方法/步驟
醃肉（主料）
五花肉（或魚、鴨肉等）切片，用食用油，料酒，胡椒粉，鹽，醬油，辣椒、姜蒜等醃10分鐘
注意鹽的用量和平時炒菜量差不多，不能太鹹，準備的肉可以是五花肉或魚、鴨肉等肉的一種或幾種混合搭配都行
醃輔料
將芋頭（或蘿蔔、茄子等）切塊，用食用油，料酒，胡椒粉，鹽，醬油，辣椒、姜蒜等也醃10分鐘
注意鹽的用量和平時炒菜量差不多，不能太鹹，準備的輔料可以是芋頭或茄子等菜的一種或幾種混合搭配都行
拌粳米粉和鋪籠床（蒸籠）
1.準備好一盤粳米粉，籠床用水打溼
2.鋪上大葉子青菜或者米粉
3再鋪上醃好的芋頭等輔料
4.最後將肉拌上粳米粉鋪上
注意：米粉（或粉絲）是要事先煮好冷水涼好的；粳米粉是普通吃的大米磨得粉，沒有的話也可以用其他粉代替，但是味道沒那麼正宗；肉拌米粉不能裹的太多，薄薄的一層就行
蒸籠床
鍋加水，用大火蒸籠床，注意可能中間要加水，因為籠床高度有限，所以放的水不能漫過籠床放菜的那一面，蒸的時間要看你蒸的料，一般都半小時左右，中間可以揭開蓋判斷是否已熟
澆調料
根據個人喜好和口味，將蔥薑蒜末和辣椒醬，少許水，調成汁，蒸熟後澆上汁、蔥花、胡椒粉等，連籠上席
注意事項
粉籠床的肉和菜可以是一種或多種，要切成片最佳，要根據籠床的大小來確定用量
蒸籠可以用其他方法代替蒸，用竹籠床味道最正宗