因為茼蒿含有 胡蘿蔔素、鈣、鉀、鐵、鈉等營養素，故茼蒿具有開胃健脾的功效，茼還含有部分膽鹼等有機物質，所以，茼蒿還具有補腦、增強記憶的作用。而且茼蒿還含有豐富的膳食纖維，對預防便祕有很好的促進作用。此才做法簡單，烹飪時間短，鮮辣適口。
食材食譜熱量：63(大卡)
主料 茼蒿300g
輔料 幹辣椒1個食用油4g食鹽少許生抽醬油2g
方法/步驟
將茼蒿菜摘洗乾淨備用。幹辣椒切小段備用。
鍋里加入適量的水並燒開，放入少許鹽，滴入兩滴食用油，下洗好的茼蒿菜到鍋裡焯水，等再次開鍋時撈出瀝乾水分。
將焯過水的茼蒿菜放入盤中，撒上幹辣椒段，炒菜鍋做上火，待鍋熱後，倒入食用油，油燒熱後澆與幹辣椒段上，淋上生抽醬油拌勻即可。
注意事項
茼蒿焯水時，水要多，火要大，這樣可以減少焯燙時間，減少營養素的流失。
焯燙蔬菜時最好放一點鹽和油，這樣焯燙出來的蔬菜能保持翠綠的色澤和爽口的口感。