在舌尖上的中國上曾經介紹過臨沂蒙陰的特色小吃煎餅，其實在中國的大地上不只是臨沂有，其他的省市也有這煎餅，但是唯獨臨沂的手工煎餅最為出名，而且最為酥香可口，山東有名的煎餅卷大蔥其實指的也是臨沂的煎餅。
鏊子控制在110到120攝氏度，作出的煎餅有一種膨化效果，原料上的講究也是比較多，麵糊現和現做，而且其中要適量加一些小蘇打，這樣就會容易從鏊子上揭下來。
食材食譜熱量：183(大卡)
主料 麵粉1kg水1kg
輔料 小蘇打50g
方法/步驟
小蘇打加水
把混好的小蘇打水加入麵粉，攪勻
鏊子溫度控制在110到120度之間，開始攤煎餅
注意事項
一定要注意火候，熱了煎餅就容易糊，溫度低了煎餅就沒有膨化的效果。