桑葉降糖，古往今來，早有記載。在《本草綱目》、《糖尿病在中國》、《中華藥海》中均有記載, 其有類胰島素的降糖作用。桑葉能降糖，得益於它的獨特成分。桑葉中的多糖、黃酮和生物鹼類DNJ成分，能抑制糖原磷酸化酶的活性，防止過多的糖原分解成葡萄糖所引起的血糖值升高，從而達到平穩空腹血糖的作用。不僅可以降低空腹血糖，還可以減低餐後血糖，並能保護胰腺功能。
方法/步驟
隨著人們對桑葉的認知度加深，桑葉不僅可以用來養蠶，還可以炮製成茶葉的形式，日常飲用來降低血糖和保健身體。桑葉茶在傳統制茶工藝即高溫下（烘乾、炒乾等）進行乾燥，一般都存在易揮發大部分成分，降糖有效物質易發生變性、失活，甚至發生氧化的問題，達不到理想的降糖效果。
而現代學者在不斷的嘗試和研究下，發現採取低溫，即在凍結的狀態下進行乾燥的——凍幹桑葉茶，能夠有效避免高溫導致的桑葉降糖活性成分的變性和失活的問題。
經過凍幹加工工藝製成的凍幹桑葉茶，如同將一片一片的桑葉食用下肚，降血糖效果顯著，糖尿病患者或高血糖者可以長期服用，可有效預防和康復糖尿病。
凍幹桑葉茶的降糖作用（多重途徑 共同降糖）
通過桑葉生物鹼 DNJ到達小腸後能與小腸內的二糖類分解酶[α - 葡萄糖苷酶]結合，對α-葡萄糖苷酶活性產生抑制作用,且結合性比麥芽糖和蔗糖的結合性高，因而阻止了二糖水解為單糖，使大量糖質不能在小腸內消化吸收，也不會進入血液，從而明顯抑制血糖的急劇上升，降低食後血糖的高峰值。
桑葉生物鹼 fagomine 及桑葉多糖促進β細胞分泌胰島素，而胰島素可以促進細胞對糖的利用、肝糖原合成以及改善糖代謝，最終達到降血糖的效果。
桑葉中含有的粗蛋白質、氨基酸也能刺激胰島素的分泌，並作為體內胰島素分泌和釋放的調節因素，降低胰島素分解的速度。
凍幹桑葉茶對於糖尿病具有輔助作用，長期與飲用，可以降低對降糖藥物的依賴性，並可降低藥物的使用劑量和頻率。是糖高者及糖尿病人可以選擇降糖的一種新型飲品。