燒肉是廣東人最喜歡的食品，是燒臘店的必備的。因為燒豬烤好之後呈金黃色，所以，百姓賦予它許多喜慶的名稱，比如“鴻運當頭”、“金玉滿堂”、“招財進寶”等，是百姓壽筵喜宴、企業新張、春茗宴客的重要菜品。
食材食譜熱量：2864.6(大卡)
主料 五花肉500克
輔料 五香粉1茶匙食鹽8克料酒2湯匙小蘇打少許食用油2湯匙姜3片香蔥3棵
方法/步驟
將五花肉洗淨，然後涼水下鍋，放入蔥、姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水溢出
肉煮熟後立即撈出過涼水洗乾淨，用鑷子把毛拔乾淨，再用牙籤插洞孔
抹上小蘇打
再在豬皮抹上半茶匙的鹽，醃20分鐘左右
翻到肉一面把肉劃開，劃到快接近脂肪時就好，不要劃斷豬皮
切好後把肉與肉的縫隙、左右側邊都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否則烤的時候顏色就不好看了
五香粉抹好後再抹入適量的鹽，肉的縫隙、表面與側面都要抹入
放在烤網架自然風乾肉塊水分併入味2小時以上
周圍的錫紙圍起來僅裸露肉塊的皮面
放入烤箱，將溫度設置到最高溫度230度，上、下加熱，烤制時間約45分鐘
從烤箱取出，然後塗一層食用油
然後將它放回烤箱中烤制至表皮油幹取出
完成
注意事項
五花肉一定要選擇帶皮的，最好是選腩肉部位，肥瘦相隔，瘦肉不要太厚。之前放在冷水裡煮，目的是讓肉質成熟且帶有一定水分，這樣烘烤時瘦肉部分才不會發柴。但煮的時間不能過長，我大約用中火煮了5分鐘，如果時間過長的話，肉皮很容易會變黃卷。