雪蛤營養
雪蛤,又名中國林蛙,系中國東北長白山地區的一種珍貴蛙種,因其冬天在冰雪中冬眠長達100多天,故又稱“雪蛤”。而林蛙油就又叫雪蛤油，李時珍《本草綱目》記載：林蛙油"解虛勞發熱，利水消腫、補虛損，尤益產婦".自明代以來，它被列為四大山珍（熊掌、林蛙、飛龍、猴頭）之一。從清代起作為貢品。林蛙油中含有4種激素、9種維生素、13種微量元素和18種氨基酸及多種酮類、醇類、多肽生物活性因子。
從古至今,雪蛤作為養顏滋補佳品,其性味鹹平,不燥不火,內含豐富的蛋白質、氨基酸、多種微量元素和少量有益人體的激素。雪蛤經充分發泡後釋放出大量的膠原蛋白質,氨基酸及核酸等物質可以促進皮膚組織的新陳代謝,防止皮膚褐色素沉澱,降低皮膚老化,對於女性護膚美白,調節身體機能有奇效。它還可以改變更年期女性體內激素水平,改善心悸衰弱、頭暈疲乏、心情煩燥等更年期症狀。雪蛤除了對女性有顯著的滋補養顏功效外,對男性也有諸多好處。據《中華人民共和國藥典》記載,雪蛤膏可以“降血脂,抗疲勞,抗焦慮,增強肌體免疫力和耐力,增強性功能”。
贗品
目前，市場上的雪蛤贗品，多是從蟾蜍腹中取出的卵巢，還有一部分是青蛙的輸卵管制品，更有甚者，以明太魚的精巢、馬鈴薯或紅薯等為原料製成的形似偽製品。尤其以蟾蜍製成的“雪蛤”為例，由於蟾蜍本身帶有毒素，其輸卵管是否安全實在令人擔憂，用這種雪蛤贗品非但達不到養顏美白降壓的目目前，還有可能引發中毒。
如何辨別
辨識真偽雪蛤要從以下幾點入手：
真雪蛤：優質雪蛤膏呈不規則片狀，彎曲重疊，長1.5—2釐米，厚1.5—5釐米。表面黃白，蠟質狀，微透明，有脂肪樣光澤，偶帶有灰白色薄膜狀幹皮。摸有滑膩感，在溫水中浸泡，體積可膨脹10—15倍。氣腥、味微甘，嚼有粘滑感。以片狀多而粒狀少的為佳。假雪蛤：多用普通青蛙或者蟾蜍的卵巢；呈不規則條形狀，排列成螺旋形，表面呈蛋黃色加淺青色。
辨別步驟
一 看形態 優質雪蛤膏一般呈不規則片狀，彎曲重疊。表面黃白，蠟質狀，微透明，有脂肪樣光澤，偶帶有灰白色薄膜狀幹皮。摸有滑膩感，在涼水中浸泡，體積可膨脹10-15倍。
氣腥、味微甘，嚼有粘滑感。正宗雪蛤浸發出來之後是不會有異味的
二、看發泡比例
一般來說，好的雪蛤，發泡後體積膨脹成都與原來的比例為1-20，重量可以達到發泡前的40-60倍，並且顏色晶瑩透明。雪蛤贗品則達不到這樣比例，並且在色澤上也相差很多。因此，一經發泡，雪蛤贗品就會原形畢露了。
三看外形，以完整少碎片的為上。
四是看"發頭",越是靚的雪蛤，浸發率越高，像一些賣250多元/兩的雪蛤，浸發後可以達到1比60的比例。而一些級數不高的雪蛤，則可能只能一發五。總之，好的雪蛤，色澤偏白，肉厚，帶有清淡的魚腥味，用水浸泡之後發脹程度跟原來的比例為1∶60
真雪蛤泡開之後，除了沒有任何異味，呈現的還是晶瑩剔透的透明狀，十分好看