也只有俺們這嘎的大白菜最甜口！小時候吃酸菜裡面沒有什麼肉，就只是用了豬油燉酸菜，要是偶爾吃上豬肉燉酸菜那就等於過年了
一鍋熱氣騰騰的豬脊骨燉酸菜是寒冷季節的最愛！選用的豬脊骨燉酸菜，脊骨裡面含有骨髓，燉的時候會溶解在湯中湯鮮味美！酸菜的湯汁稍微多一些，喝湯吃肉吃酸菜，要是再有農家玉米大餅子那就更香了
“翠花，上酸菜！”還等什麼開吃吧..........
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原料：酸菜，豬脊骨
佐料：蔥，姜，大蒜，鹽，醬油，花椒，八角，桂皮，味精
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1酸菜切絲清洗乾淨，一定要用涼水清洗不可以用熱水清洗
2佐料備齊
3豬脊骨清洗乾淨
4將豬脊骨泡涼水，泡出來的血水不要倒掉用來做湯
5 豬脊骨涼水下鍋慢慢焯水
6焯好撈出用清水洗乾淨
7鍋中放清水將脊骨放入大火煮開，將泡骨頭的血水慢慢倒入鍋中
8 水再次煮開後，用勺子撇去漂浮在表面的血沫，讓湯變清澈
9 湯清以後放入蔥段薑片，花椒，八角，桂皮，小火慢燉脊骨
10 等到脊骨燉熟後，放入酸菜
11 放入鹽
12 放入醬油攪拌均勻，繼續燉煮
13 等酸菜也入味了燉熟了，再放入少許味精，最後撒上蒜末就可以關火了
注：用泡脊骨的水，燉出的湯更鮮美，任何採用骨頭燉湯都可以這樣操作。
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