材料
蒜頭(大蒜) 鹽 米醋 白糖
做法
1:蒜頭剝去外層幹皮切去根部洗淨 分2到3次裝入罐中(罐內開水燙過晒乾) 分別每次都撒上鹽(自己掌握 不要過鹹)封蓋醃製10天 每天都晃動一下罐身使蒜頭醃製均勻 2:倒入米醋到蒜頭的一半封蓋醃製10天 每天晃動罐身使蒜頭醃製均勻 3:放入糖攪拌均勻封蓋醃製4-5天即可食用 注:也可以在醃製之前先將蒜頭在淡鹽水中浸泡一天瀝乾水份 這樣可去除辣味 鹹菜在醃製9天后亞硝酸鹽開始下降 15天后亞硝酸鹽下降至安全的劑量範圍內 避免亞硝酸鹽中毒請醃製20天以上食用
小訣竅:
也可以在醃製之前先將蒜頭在淡鹽水中浸泡一天瀝乾水份, 這樣可去除辣味, 鹹菜在醃製9天后亞硝酸鹽開始下降, 15天后亞硝酸鹽下降至安全的劑量範圍內, 避免亞硝酸鹽中毒請醃製20天以上食用,開蓋後聞不到刺鼻的味道就差不多可以吃了,食用醃製時間過短的糖醋蒜會引起腹痛,噁心,胸燜等症狀,患眼睛疾病的不易多吃大蒜。
糖醋蒜怎麼醃 (共2篇) 上一篇：豉香糖醋蒜頭