有不少人問我們,最近幾年水果保鮮冷櫃產品保鮮技術愈來愈成熟,那麼水果保鮮冷櫃到底是怎麼保鮮的?哪些指標可以夠知道水果保鮮冷櫃真的保鮮?相信不少人也有這樣的疑問,那麼東洋冷櫃就跟大家說說,水果店保鮮的五大因素: 1.保鮮櫃溫度因素,不同的商品需要不同的保存溫度,比如:酸奶、酒類、橙汁、果醬最佳的保存溫度為0攝氏度—5攝氏度,為此適合放在冷藏室;魚類、鮮肉類、雪糕等商品的保存溫度應低於-6攝氏度,存放在冷凍室是最適合的了。
2.保鮮櫃溼度因素,水分是果蔬鮮活的源頭,果蔬一旦缺水,就會風乾枯萎。水果保鮮冷櫃應維持95%的水分,食品才可以真正水靈靈的。
3.保鮮櫃風向因素,水果保鮮冷櫃應採用多面送風,實現360度送風,使水果保鮮冷櫃內部每一個角落溫度更均勻,食品不會因溫度忽高忽低而變質,常保鮮活氣息。
4.保鮮櫃氣態因素,水果保鮮冷櫃裡的商品為什麼不可以永遠維持鮮活?果蔬釋放出的乙烯氣體,容易催熟食品,水果保鮮冷櫃裡含氧量過大,易使食品腐爛變質。為此,必須有效吸收乙烯氣體,合理調節空氣的成分,才可以使果蔬保鮮期更長。
5.保鮮櫃抗菌因素,倘若水果保鮮冷櫃抗菌措施做得不好,各種等10多種致病微生物或者病毒就會在水果保鮮冷櫃裡大量滋生和繁殖、侵蝕食品的細胞質,不僅僅可以使其完全喪失營養成分,同時還會感染毒素。因此水果保鮮冷櫃必須實現全方位的立體型抗菌功能,以防“病從口入”。