一般新買來的鐵鍋，是不能直接用的，廠家為了銷售方便美觀，防止與空氣接觸起鏽，常用的做法是噴上保護層，而保護層是不能食用的，所以生鐵鍋看起來黑亮黑亮的； 世界上最好的廚師都是用鐵鍋來做出美味的，鐵鍋炒菜最美味，而且越到後面，鍋面會越來越亮，炒菜起來基本不會磕到鍋鏟；
這裡給大家分享一個祕訣，怎樣才能最快速去掉生鐵鍋內雜質，達到殺菌消毒的目的，讓鐵鍋不再生鏽，方便炒菜不粘鍋。
工具/原料
一個新買生鐵鍋
一塊帶皮肥豬肉
一勺鹽
一瓶蓋醋
適量清水
一張紙巾
方法/步驟
1.裝鍋水，電磁爐調至燒水模式，放一瓶蓋醋，一勺鹽，開火，燒至沸騰（殺菌消毒，除掉新鍋的雜質）；
2.水倒掉，小火燒，燒乾水分後，接著用薑片擦拭鍋表面（薑片去異味）；
3.開火，帶皮肥豬肉皮朝上，肥肉朝下煎出油脂後，沿整個鍋面噌上油脂（油脂吸附生鐵鍋的雜質，毒素）；
4.大火煎油脂，豬肉來回蹭鍋表面，直到鍋冒煙，肥豬肉面發焦黃色（結合油脂吸附毒素需要高溫）；
5.關火，取下鍋，油脂倒出來，用紙巾沾著油脂，在鍋底面上來回蹭上一層油脂
（隔離水，防止生鏽）；
6.用流動自來水反覆衝去鍋裡面的油脂（沖洗含帶雜質毒素的油脂）；
7.最後把鍋內看得見的水份擦拭乾淨，開小火燒鍋，使水份蒸發，在鍋裡塗上薄薄一層食用油，就可以炒菜了。
注意事項
1.鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜
2.洗鍋時儘量不用洗潔精，洗完鍋後，將鍋內的水擦淨，塗上一層薄薄的食用油， 把鍋重新放到火上燒，直到鍋的水氣都被烤乾了，關火，以防生鏽
3.當鍋使用一段時間，鍋內有輕微的鏽跡，可用醋加熱來清洗。