火鍋中的篷篷熱氣，無疑讓人們在寒冷的冬季能感受到一種熱熱的氣氛，無怪乎一到冬季，稍有條件的餐館都開設有專門的火鍋席。但如果吃法不當，也對健康不利的，吃火鍋應該有講究。
1.要選擇空氣流通的地方進餐。 因為火鍋燃燒起來必然要消耗的氧而產生一氧化碳，一氧化碳積蓄不去就會對人十分有害。
2. 食物不要太燙 攝入過熱食物不僅會傷害消化道，而且會刺激食物道粘膜 ，長此以往，還是致癌的因素之一。
3.食物煮的時間不要太長 一般蔬菜煮20分鐘後，其30%的維生素C被完全破壞，其他維生素也會有不同程度的破壞。
4. 保證火鍋內菜湯的新鮮 菜湯如過夜與其金屬製的火鍋會發生化學反應，產生有害物質，人吃了對健康不利，嚴重的當時產生身體不適感或嘔吐等反應。
5.吃火鍋時少喝湯 吃火鍋加熱時間較長，不會引起腸道傳染病。但火鍋湯汁中亞酸鹽，亞硝酸鹽的含量比開水分別增高840到23倍。雖然其含量不會對人體造成危害，但是7歲以下兒童應少食或慎用，成人也避免經常食用。專家建議，食用火鍋時候，時間要縮短，不喝湯或少喝，同時要多食用新鮮水果。
6.防止火鍋生鏽 一旦發現火鍋生鏽，一定要用布、食醋、加鹽擦淨後煮，以免發生中毒現象。