一直比較喜歡吃鴨肉， 因為做美容時經常刮痧， 總是反應我的體內有熱、上焦火比較重，而鴨肉特別適合我們這類人食用。說起來鴨肉是一種美味佳餚，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻。再說這鴨肉還是其中最便宜的，可以說是平民的營養品。但有一點，鴨肉是其中味道最重的，因此要做好吃， 就必須下力氣去腥味。
今天給大家介紹的是集雙醬（豆瓣醬和黃醬）和啤酒燒一起， 多管齊下去除鴨肉異味， 提高其鮮味；同時加入“主補中養神，益氣力”，增強人體免疫力作用的蓮藕， 進一步讓這道美味營養更全面， 一起來看看如何做的吧。
食材食譜熱量：750.5(大卡)
主料 鴨腿2只藕2節
輔料 姜適量大蔥適量豆瓣醬適量黃豆醬適量料酒適量啤酒適量八角適量幹辣椒適量花椒適量桂皮適量油適量胡椒粉適量
方法/步驟
1. 將切塊鴨腿後放入薑片和大蔥段的冷水中焯水；2. 將焯水後去除血沫的鴨腿肉洗淨備用； 3. 準備好其他的原料：豆瓣醬，黃豆醬，啤酒，薑片和其他大料；4 將鍋燒熱， 放入薑片和大料翻炒；
5. 再加入豆瓣醬煸炒； 6. 煸炒出香味後加入黃豆醬一起翻炒；7. 翻炒片刻後加入焯過水的鴨腿肉一起翻炒； 8. 鴨肉表面上都均勻的沾滿醬汁後加入適量啤酒和料酒， 大火燒開後蓋上蓋煮上十分鐘；
9 再加入藕塊， 移入煲中繼續燜煮十分鐘； 10. 再加入適量的鹽和胡椒等調料； 11. 攪拌均勻後大火收汁； 12. 直接將煲端上餐桌 。
注意事項
1. 由於鴨肉腥味比較重，因此我們需提前焯水，去除血沫，焯水時加入薑片和蔥段也是幫助去腥；
2. 煸炒香料時注意按順序熱鍋涼油下鍋，先煸炒香料，再煸炒豆瓣醬，最後是黃豆醬，待所有的調料香味煸炒出後下入鴨腿肉翻炒；
3. 加入啤酒燜煮鴨肉是為了進一步去腥，而且讓鴨腿肉味的更鮮；不要擔心啤酒，經過長時間燜煮後啤酒的味道會揮發；
4. 將鴨腿肉煮上十分鐘後， 加入藕一起燜煮十分鐘，再加入調味料，因為豆瓣醬和黃豆醬都比較鹹，因此注意要少加或不加，最後大火收汁即可。