秋葵又叫羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，原產非洲，已成為風靡全球的保健蔬菜。我們吃的是脆嫩多汁的嫩果莢，又分綠色和紅色兩種，滑潤不膩、香味獨特。
食材食譜熱量：248(大卡)
主料 秋葵500g
輔料 大蒜適量
方法/步驟
將秋葵洗用清水洗乾淨去掉後蒂。
將秋葵切成段狀。但不要切成薄片或者切成絲，那樣的話營養容易流失。
做鍋加入適量清水燒開，滴入幾滴油和食鹽，放入秋葵。焯3分鐘，去澀。
將秋葵從鍋裡撈出來放入冷水中浸泡
撈出並控幹水分，裝入盤中，加入適量蒜泥。
依次加的調料：鹽、香油、味達美醬油或生抽。攪拌均勻就可以食用了。
注意事項
秋葵身上的粘液最好不要去掉，具有很高的營養價值。