燕窩作為一種名貴、無法人工培養或合成的保健美容兩者皆有良效的天然佳品，在香港，由於人們對燕窩認識的普遍提高和社會監管，如過去用豬皮、海藻做原料的全假貨是基本上沒有了。但由於競爭和利潤的關係，目前市面上普遍存在著三個問題：(1) 漂白 (2) 添加 (3) 水份。
燕窩經漂白後白凈得惹人喜愛，一點
細毛都沒有。劣質的燕盞漂過之後再稍加整容也可充作頭期官燕。是否漂過，一般人實在難以辯認，它可以輕易地除去二三期燕盞中令人頭痛的細毛，不必女工們長時間沉悶地逐一剔除，省卻了不少工本。漂過的燕窩，偶然吃一次可能對身體並無大礙，但長期食用就肯定弊多於利了。
添加的普遍做法是掃漿，就是在燕盞的表面和間隙刷塗上一層漿狀物以增重量，如非內行，單憑眼看很難識破，一般是用魚膠粉、海澡膠或蛋白膠之類的東西，部份較有良心的則用不值錢的燕碎打成漿刷上去，據說最多可增加重量達三成；也有部份人用希疏的燕盞補上碎燕絛加以整容充上貨。添加一般對身體沒有害處，但燉後的發頭就差得多了。
水份也就是含水量，足乾的燕窩容易破碎，一碎就不值錢。所以批發不能太乾。但市面上有百份二十以上水份的比比皆是，這跟添加一樣用來達到提高利潤及低價競爭的目的。
由於刷漿和水份太多，燕窩容易黴變，最近據說有的還添加了防腐劑。這就更加讓食用者得不償失了。
和記燕窩之各種等級的燕窩，直接由印尼所屬工場入口，擁有印尼政府之衛生檢疫証書，保証未經漂白、沒有添加任何異物，含水量也控制在最低限度以下。貴客在比較質素、價錢而滿意購買之餘，盡可放心享用，和記燕窩肯定讓您健康漂亮兼而有之！
食材
由於人們對燕窩認識的普遍提高和社會監管，如過去用豬皮、海藻做原料的全假貨是基本上沒有了。但由於競爭和利潤的關係，目前市面上普遍存在著三個問題：(1) 漂白 (2) 添加 (3) 水份。
非實驗室鑑別燕窩要點：
1.看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
2.聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；
3.摸：取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
4.燒：用火點燃幹燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。
燕窩注意事項
由於現在的造假技術日漸更新,廣大的消費朋友們請一定要注意分辯燕窩的真偽.
注意要分辨白燕窩的真假,在現有的情況下要注意:看聞問摸還要根據自己的經驗去判斷,如果是已經買了的燕窩,那就要在泡發的時候注意加工了,如果發現有異常請一定要注意清洗與烹飪.
另,請不要一味追求血燕,因為真正的血燕產量很少,而市場上大多的血燕現在都是用燕屎薰出來或是用一些化學品加工或是加薰出來的.