福壽魚是深受家庭主婦喜愛的一種魚，它肉厚刺少，肉質嫩滑，可有多種做法，價格也不貴，給小孩子吃它更是優選食材，沒有亂刺，又富含蛋白質。
食材食譜熱量：220.5(大卡)
主料 福壽魚1條香菜1-2根姜適量蒜少量
輔料 料酒3勺生抽4勺鹽2勺雞精1勺十三香1勺
方法/步驟
將魚洗淨，用刀將魚身兩面直立劃開，形狀可自己定，第一易熟，第二入味，第三美觀，個人建議可嘗試網狀劃開，蒸出來像開了花一樣，相當美觀。
用料酒、鹽、雞精、十三香均勻塗抹於魚身內外，醃製10分鐘，醃製過程中準備好蒸鍋，先燒水，在魚上鍋時保證水是開的。
將醃製好的魚上鍋蒸，5分鐘後翻一下，可使魚身兩面都開花，更入味美觀，接著再蒸15分鐘。
姜切細絲，薑絲量要足，可去腥味，拍兩顆蒜切碎，香菜不用切，整條使用更美觀。
魚出鍋，立即加入生抽，均勻灑於魚身，不要太多，太多會蓋住魚肉本身的鮮味，立即灑上可迅速冷卻魚肉，使魚肉更緊緻，也更入味。將香菜擺放在魚身上，香菜遇油飄香又美觀。
炒鍋中加入少量油，油溫到8成熱時，放入薑絲和蒜末，關火，鍋中所有均勻灑於魚身，色香味俱全的清蒸福壽魚就齊活了。
注意事項
在所有步驟中，都不要忽視魚頭，避免魚頭殘留腥味。
輔料的用量憑經驗添加。