今天31號，2010年的最後一天！AMMA坦然揮手告別2010。2010給予AMMA及家人太多的喜怒哀樂，不論是苦還是難一切都成了過眼雲煙，眺望未來，希望一切安好！同樣的祝福帶給每位陪伴AMMA私房菜的朋友們！祝願各位朋友兔年大吉，健康快樂！
話題起的有些正式，轉一轉，哇哈哈…..兔年了，想想那可愛的大白兔我就想樂！太卡哇伊了，不知老家樓下的兔爺怎麼樣了（AMMA樓下的兔爺），希望它老人家好好的，它帶給我了很多快樂！辭舊迎新時總得來點硬菜不是，AMMA憋了一身的勁兒終於在2010年的最後一天隆重推出這鍋紅燒肉，而且是家庭簡易版的紅燒肉。不管是從顏色上還是口味上那就四個字“靠譜！應景！”紅紅的肉肉映襯著我們大家新的一年日子過得紅紅火火的，肉肉香香的映著我們的生活有滋有味的！吃吧！還等啥！
食材
調料：帶皮 五花肉 、蔥、 姜 、 大蒜 、 八角 、桂皮、糖、鹽、 醬油 、老抽、雞精。
方法/步驟
準備好材料
五花肉洗淨切成3公分小塊兒，倒適量料酒醃製30分鐘。30分鐘後瀝乾剩餘的料酒。
起油鍋，倒入少量油，放入醃製好的五花肉，小火慢慢煎炒。炒制顏色微微發黃即可撈出瀝乾油備用。（此步不用水焯，直接下油鍋翻炒的目的是為了能煸出五花肉中過多的油份，吃起來不膩，還可以增加肉的香味。）
鍋內重新放入油，放入蔥薑蒜爆香，放入冰糖炒糖色，動作要快，然後放入之前炒好的五花肉翻炒，接著添加醬油、老抽同炒。
肉上色後放入清水（骨湯最好），水位蓋過肉表面即可。放入八角、桂皮，蓋蓋大火燒至開鍋後轉小火燉煮15分鐘，然後加入適量的鹽，再燉煮15分鐘後，15分鐘後開大火炒至肉湯收幹，加入雞精即可出鍋。
