那天早上的三江超市真的很熱鬧。我見很多人在買這個三眼蟹，我一直認為這蟹比較腥的，很少買來吃。 但好奇心使然，湊上去問問人們是怎麼選怎麼吃。兩個阿姨很熱心地告訴我：舉起一個蟹來，對著光照看，挑兩個角都滿的，肚臍上的紋理深的就是老的飽滿的，可以清烤烤，可以油醬爆炒炒。哦，這裡的方言說烤烤，千萬不要誤會了，不是在火上烤了吃的哦。 我現在知道了，這本地人的烤烤就是清水煮；油醬爆炒，其實就是油和醬油炒一下略煮一下。跟燒烤那樣的烤完全是兩碼事。 那就讓我也來做一次油醬爆炒的吧。結果，嗯，還真的很鮮美的，挑得好的有肉份哦。
食材
三眼蟹 五個
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
植物油 適量
料酒 適量
老抽 適量
食鹽 適量
方法/步驟
將三眼蟹刷洗乾淨，蔥姜切一切。
再剝兩瓣蒜頭
坐鍋熱油適量，
下蔥薑蒜爆香
倒下蟹翻炒
加料酒大概一勺
加老抽醬油大概一勺
加入適量的水大火煮一會兒
嘗一嘗鹹淡，加食鹽少許略等即可關火
注意事項
1，螃蟹性味鹹寒，在烹調時多加些姜、蔥、蒜等辛香料，讓這些屬性較熱的配料，中和螃蟹屬性的涼。 2，吃蟹前後不宜食用涼性水果，如柿子，其實就是為了避免再吃下太多涼性食物，造成身體虛寒而引發不適。 3，,吃蟹煮透，確保吃得安心。因為即使是海蟹，在它們的甲殼、蟹鰓及腸胃內佈滿了各類細菌，外面的就算清洗乾淨了但不能完全排除。