黃耙還是算是瀘州的特產，其他地方估計吃不到，黃耙有一種很獨特的清香，主要是因為外面包的那幾層葉子。下面我炸的那個黃耙是放家裡冰箱才拿出來的，賣相可能不太好，不過大家記住方法就行了
食材
主料 黃耙2個
輔料 油少量
方法/步驟
首先把黃耙的外衣扒掉
然後切成塊，如圖
切好了後，熱鍋，放入少量的食用油，等到七八分熱時，把火關下一點，小火下黃耙，一塊一塊的輕輕的放進去，比較多的可以分兩次炸
等一面炸至金黃色的時候就可以翻面了，可以用筷子翻，比較方便，待兩面都炸至金黃就可以出鍋了
還有種方法是直接把黃耙上鍋蒸，蒸熱以後吃清香更濃，口感糯糯的！但是個人比較喜歡把黃耙炸來吃，又脆又糯
注意事項
炸黃耙的時候注意不要炸太久了，炸太久了就會太硬了！