好看又好吃的『天鵝酥』?

這是一款象形酥皮點心，和傳統酥皮點心的製作方法基本類似，只需要一點小小的改變，造型就變得十分獨特了。烤出來的成品，非常酥，加上自制的豆沙餡，十分香甜味美。馬上要過春節了，不妨給自己的家人和朋友烤一些，絕對會讓人驚歎你的手藝的！

食材食譜熱量：855.3(大卡)

主料 中筋麵粉75克低筋麵粉60克豬油45克

輔料 糖粉10克溫水30克自制紅豆沙球適量

方法/步驟

製作水油皮：中筋麵粉75克過篩，與糖粉10克，豬油15克及清水30克倒入玻璃碗中，揉成麵糰，即為水油皮，

製作油酥：低筋麵粉60克過篩，加入30克豬油，揉成團，即為油酥，

將水油皮及油酥分別用保鮮膜包裹，鬆弛30分鐘，

將水油皮擀成圓片，

放上油酥，

均勻收口，一定要捏好，

然後用手掌按扁，用擀麵杖擀長，

折三折，疊起，

擀成薄片，

捲起，加蓋保鮮膜，靜置10分鐘，

鬆弛好後，切分成小段，

用擀麵杖擀開成皮，

放上豆沙球，

均勻收口，

將餅坯擀開，從中間對切成兩半，，將一半餅坯剪長短三刀，

最長的一刀，彎曲成天鵝頸，用黑米裝飾做眼睛，全部做好後碼入烤盤，

入烤箱，180℃，中層，上下火，烤20分鐘即可。

注意事項

1.天鵝的眼睛也可以用紅豆代替；

2.兩種麵糰一定要鬆弛夠時間才好操作；

3.天鵝酥的表皮也可以刷一層蛋液，烤出來就是金黃色的。