因為飛雪是江蘇人嘛，所以揚州的水煮乾絲不光揚州人喜歡吃，淮安人也是非常喜歡吃呢，而且製作簡單，適合新手製作哦。
呵呵，飛雪你好，作為一個揚州人，我來告訴你，乾絲可不是百葉或者千張哦，那個太硬，不夠軟綿。揚州的大煮乾絲用的是“白乾”，整塊的“白豆腐乾”用刀“片”出來的哦，小小的一塊“白乾”可以片出20多片，然後再切成絲，所以軟軟的。做這個很考究“刀功”滴！
食材
原料
火腿 絲50克，乾絲100克， 黃瓜 絲20克， 香菜 一根， 蝦 仁少許，蔥末5克
調料
鹽5克， 胡椒粉 5克
方法/步驟
準備材料
乾絲放水中焯水備用
鍋中放入少許蔥末爆香
倒入蝦仁翻炒
加入火腿
倒入乾絲，加入適量的水，煮10分鐘，加入胡椒粉和鹽，起鍋前放入香油，胡椒粉，和鹽即可
注意事項
1，乾絲焯水是為了去除豆腥。
2，乾絲是一種豆製品，我們這兒叫做卜頁，也有地方叫做千張。
3，放入香菜味道更好。
4，黃瓜絲也是為了增加本道菜的清香。