蒜泥茄子是餐桌上的常見菜，但大部分都是蒸熟後拌的，我從小吃的蒜泥茄子卻基本上都是烙熟的，吃慣了烙的，總覺得蒸熟的茄子沒味道，可能是蒸的水分大，烙的有焦香吧。對我來說，炎熱的夏日，餐桌上擺上這麼一盤蒜泥烙茄子，無論配饅頭、米飯還是卷烙饃都是至上美味哇！
食材明細
綠茄子一個
大蒜泥適量
生抽適量
陳醋適量
白糖適量
辣椒油適量
芝麻醬適量
鹽適量
製作步驟
綠茄子一個洗淨。
將茄子切為約1釐米厚的片。
切好的茄子片放平底鍋加蓋小火烙。
注意翻面，不要糊了。約5分鐘烙至爛熟，筷子輕鬆扎透即可。
稍涼，將茄子切成約2釐米寬，4釐米長的小方塊。
小碗裡放適量蒜泥、生抽、陳醋、糖、鹽、芝麻醬、辣椒油攪拌成調料汁。
將茄子塊放入盤中，澆上適量調料汁，拌勻開吃。