昨天是二十六週，到了每月孕檢的時間，這回是歷次檢查項目最少的：測宮圍、血壓、聽胎心、血與小便的化驗。才花了一百元都不到。大夫說我的寶寶偏大，呵呵，可能是我吃得比較好又沒有妊娠反應吧。從半個月前開始，每天早上感覺手指關節就有腫脹感了，問大夫，說是進入孕中晚期的正常現象。很享受每天的胎動，感覺小亞亞勁兒挺大，自己玩得挺高興吧？高興就好啊。
亞亞還算不給我添麻煩，不耽誤我自己每天瞎忙呼，做點兒自己喜歡的口味。象過年的時候，我就按媽媽教的方法做了滬式肉皮凍吃，入口清爽潤滑，還充分補充了完整的膠原蛋白，對皮膚也有好處。
我看到外面賣的肉皮凍因為加了醬油這些調料，顏色都很深，固態原料太多，熬出來的清凍卻薄，吃起來沒法兒口入即化，彈得不自然，可能是另外加了瓊脂這些材料增加彈性，也許這種做法是為了定型和保存吧。
相比之下我更放心自己在家做的皮凍，肉皮處理最關鍵，只有做給自己人吃，才會有耐心那麼仔細的處理皮上的毛和殘餘的肥肉層，只有肉皮收拾得乾淨徹底，才能熬出清澈透明富有營養的膠原蛋白。
營養依據：
肉皮的營養價值是很高的，尤其對女性來說更是美容佳品。豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止皮膚過早褶皺。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，天氣乾燥時可幫助皮膚除皺補水，並促進使強筋壯骨。
食材
豬皮 1.5斤、 雞蛋 1枚、 胡 蘿蔔 半根、 姜 一小塊、 黃油 4湯匙、鹽少量
方法/步驟
將豬皮清淨後，放在冷水中煮開，撈出。
此時可見與肉皮相連部分的白色脂肪層，用刀仔細颳去，只剩半透明的肉皮。
將肉皮衝淨，再放入冷水鍋中煮開，同時可放幾片姜去味。
將煮開的肉皮撈出，待不燙手時用眉毛鉗將肉皮上的毛摘乾淨。這步最費精力和時間，如果想吃得踏實就別偷懶。
將處理乾淨的肉皮切成0.5cm左右的小碎丁，放進高壓鍋中加水和黃酒。鍋內液體與肉皮的
比例最多不能超過1.5:1。關緊高壓鍋後開大火，待滋氣後，改小火壓45分鐘關火。等高
壓鍋安全閥跳起後，打開鍋蓋，用湯匙舀一點出來，手指沾點皮凍液，吹涼後感覺有點
粘手即可。如果還沒達到效果，可以再壓15-20分鐘。
（如果沒有高壓鍋，用除鐵鍋外的鍋具敖兩小時以上，同時液體與肉皮的比例建議為
2:1）。
熬肉皮的同時，將雞蛋打散成蛋液，胡蘿蔔擦成蓉，姜切成末。先把少量鹽、雞精、胡
蘿蔔、姜倒進剛熬好的熱肉皮液裡，略攪勻。再將雞液繞圈慢速細細倒進肉皮液裡，不
要攪動，以便蛋花成型。
將皮凍液倒入模具中，涼後放冰箱冷藏兩小時以上，徹底固定成型。臨吃時將模具放開水
中蘸2秒鐘（時間切忌過長，否則很容易化開），倒扣即可將皮凍取出。 可按自己喜好將
適量生抽、薑末、蔥末、香油混後，蘸著肉皮凍吃。
注意事項
1、肉皮處理是關鍵。如果肉上的白色脂肪層不徹底去幹淨，那麼湯汁裡就含油份，影響皮凍
固定成型。
2、我們買回來的肉皮看著都挺光溜，其實上面還有不少沒處理乾淨的毛，用水一煮全部會支
稜起來。先煮了再摘毛，這樣更方便。
3、肉皮是否成型與水量的多少，熬製時間長短有很大的關係，建議水與肉皮的比例不要超過
1.5比1. 如果怎麼都不成型，可以將3片吉利丁片先用冷水泡軟，擠幹水份後再加進熱的皮
凍液裡混合均勻，這樣出來也能定型。因為吉利丁片本身也是動物膠原蛋白。我們做西點
的時候常用來做慕斯內蛋糕的。
4、如果沒有我的那種模具，用大碗或盆也行，吃時切片即可。