金花菜入米粉，草頭攤犧”的記載。是我國古老的蔬菜之一。據宋《山家清供·草頭盤》記載：“開元中，東宮官僚清淡，薛令之為左庶子（教皇太子讀書的先生），以詩自掉曰：‘朝日上團團，照見先生盤。盤中何所有？草頭長欄杆。飯澀匙難滑，羹稀箸易寬。以此謀朝夕，何由保歲寒。’上幸東宮，因題其旁曰‘若嫌鬆桂寒，任逐桑榆暖’之句。令之皇恐歸……。”可見，草頭在唐代時曾為宮廷菜餚。上海和江浙兩省農村地區早就將草頭作為常用蔬菜。清代後期草頭出現於上海菜館。近百年來一直盛名不衰。用草頭嫩頭和嫩葉經旺火熱油快速煸炒而成。成菜色澤碧綠，柔軟鮮嫩，清口解膩。
小黃魚--春天的時令海鮮
草頭與小黃魚的搭配，是江浙一帶最傳統的春天時令菜
食材
主料180克 草頭 3條 小 黃魚 1個 雞蛋
配料4克 鹽 1調羹 料酒 1/4調羹 鮮抽 1根 蔥 2片 姜 2克 雞精 1克 胡椒粉
步驟/方法
準備食才
把蛋打勻，放下洗淨的黃魚，四面裹上蛋液.
把黃魚放油裡煎成兩面金黃盛出
鍋裡放一大碗水，放入薑片大火煮開
放入洗乾淨的草頭，用筷子往一個方向攪拌一下。蓋鍋蓋大火煮開。
放下黃魚，放料酒，大火5分鐘。
放些鹽，鮮抽，雞精，胡椒粉，蔥花，即可。
注意事項
用蛋煎一下黃魚，為的是在煮的時候魚身完整，成品漂亮。
更重要的是味道更完美，
最後盛的時候，是用鍋把全部的菜餚倒在大盆裡的。這樣可以保持成品很整齊。