“在餅乾中，我覺著有個潛規則，看著好看的，未必能好吃，吃著好吃的，不一定長得好看。我想這道餅乾應該是打破了這個規則，既有顏值又有風味。果醬與花生的雙重組合，加上酥鬆的小餅，那叫一個絕，用你們常說的話就是，"好吃到沒有朋友"。一般果醬的甜度比較高，所以糖量相對減少，與果醬得到很好的中和。嚼在嘴裡還有花生的顆粒感及肆意花生香，果真醉了醉了。”（果味 烘焙 一小時 簡單 餅乾 烘焙 乳酪蛋糕）
食材
主料 低筋麵粉 (120g) 黃油 (55g) 細砂糖 (40g) 蛋液 (25g) 花生碎 (60g)
方法/步驟
1備好所需食材
2黃油與細砂糖混合攪打至顏色變淺
3加入蛋液，繼續攪打至全部融合
4篩入低筋麵粉與泡打粉，拌和至不見乾麵粉為止
5每份兒取約13g的量，搓成小球
6小球中間用食指按壓下去，周圍先裹一圈兒蛋液，再蘸取花生碎，整齊的碼在烤盤上
7烤箱預熱，溫度170度，時間12分鐘，放入烤盤；待烤好取出烤盤，放涼後，在中間的酒窩位置加入果醬即可。小竅門：1、做這道餅乾時，為了避免麵粉起筋，拌和好的麵糰，沒有揉捏大面團，直接揉成了小麵糰，這樣做減少揉捏次數，也避免了麵粉起筋； 2、大多數的果醬中，甜度都很高，所以這道餅乾中的用糖量相對降低，達到一個與果醬口感的中和； 3、花生碎有些超市有賣的，如果買不到的話，自制也十分快捷。將生花生米放入微波爐中叮兩分鐘，取出放涼。搓去紅皮，將花生米放入搗蒜器裡，搗碎，然後用篩網濾掉花生末即可； 4、做這道餅乾時，同時我試驗性做了一道加椰蓉與果醬的，實際沒有花生的好吃
