做毛豆我有一些自己的小習慣：第一，我不喜歡放火腿腸，火腿腸主要是為了調色的，我改用肉比較厚的紅椒；第二，我一般都是直接熱油炒熟，很多人會炒了之後加點水燜一下，直接炒熟的青豆更有味道。話不多說，接下來我們馬上動手炒一盤我們自己的肉末青豆吧
食材食譜熱量：395(大卡)
主料 青豆300g瘦肉100g大紅椒（肉厚的最好）半個
輔料 蒜2瓣生薑一小節鹽適量生抽少許
方法/步驟
青豆洗淨，瘦肉剁成肉末（小顆粒也可以），大紅椒切成小顆粒，蒜切末，姜切絲，備用。
開火，熱油下肉末，翻炒片刻。
紅椒 蒜末 薑絲下鍋 翻炒十秒左右。
到處準備好的青豆翻炒，2分鐘放入食鹽適量，再翻炒兩分鐘左右就可以起鍋裝盤了。至此我的肉末青豆大功告成。
注意事項
第一，有的人會先把毛豆煮一下，這個也可以，但是我圖省事，直接略過。
第二，基本上所有的炒菜，我都是大火從頭到尾，如果你做的時候煤氣沒開足，可能需要炒時間長一點。