茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
食材
原料： 茄子 ， 臘肉 ， 大蒜 ，
調料：蠔油，金格勒醬
方法/步驟
1.準備原料。茄子一劈兩半。
2.茄子花刀微波爐加熱脫水。臘肉切薄片。
3.蠔油、大蒜、醬和成料汁。抹上醬料。
4.撒上臘肉。入烤箱200度左右15分鐘。
注意事項
1.微波爐提前把茄子水分可以減少烤制時間，也有助於提升口感
2.醬料和臘肉都很鹹的，鹽就適量
3.臘肉我選的是用醬醃製過的，用培根也不錯