炒菜時怎麼防止油花四濺，是一個很普通但是也很惱人的問題。雖然可以穿圍裙遮擋一下熱油，但是還是無法擋住一兩滴油弄到身上。分享幾個小辦法，可以讓我們做菜時熱油不會到處亂飛濺。
方法/步驟
對於油較少，菜多情況時，當油溫至適當的時候，將菜全盛在盤內，然後翻手一扣，剛好把油全蓋住。
對於油較多，菜少的情況時，儘量把洗淨的菜的水份去掉，防止油花四濺。（如果實在沒辦法，很不專業的一手拿鍋蓋遮擋，一手儘快把菜倒進去），此招防臉部被噴，但小心拿鍋蓋的手。
對於用油炸東西時（如炸雞翅），油溫適當時，用特製長筷子夾住放入。
爆吵食物時，初手顛鍋要小心衣服，當然臉也要小心，練習顛鍋可從平常炒菜時順手顛幾下，天長日久自然會了。
花椒止沸油，用油煎炸食品時，有時被炸的食品還存在水分，油的體積會很快增大，甚至忽然從鍋裡濺出來弄髒衣服。這時，如果立即將六七粒花椒放入油鍋中，沸油便可以馬上消下去。