梅花是我國傳統的名貴花卉，已有三千多年的栽培歷史。由於花期早且長，不畏嚴寒而開放。所謂'萬花敢向雪中出，一樹獨先天下春’，被譽為花魁。梅花具有獨特的神韻，冰清玉潔；優美的姿態，疏影橫斜；暗香浮動，幽香宜人。梅花的品格與精神，正是中華民族勤勞勇敢，奮發向上的象徵。在我國，不論東西南北，都有比較有名的賞梅盛地。如臺灣南投，廣東羅崗，昆明黑龍潭，上海淀山湖，安徽歙縣，成都草堂，重慶南山，蘇州光福香雪海，無錫梅園，南京梅花山，杭州西湖，武漢東湖及青島北京等地。梅花，作為我國特有的花卉，多年來，在生產栽培方面一直沒能夠引起重視。以至於在全國各地找不到大量用於建園用的大規格梅樹。 現在，梅花成了我國目前唯一取得國際登錄權的花卉，世界梅花權威，中國工程院資深院士，陳俊愉先生負責領導'國際梅登錄中心’，的工作。隨著國際間花卉業的不斷交往，越來越多的國外客戶開始看中中國的梅花。加上科技園區，生態旅遊園，公園內特色園的建設需求。梅花將作為高新特色產業，具有廣闊的發展前景。
方法/步驟
梅花的生態習性及生長規律:
梅花原產我國的東南、西南、華中及臺灣等地，性喜溫暖，但也能較耐低溫。現已有幾十個抗寒性強的品種能在三北地區陸地越冬。梅花對土壤要求不嚴，耐貧瘠，凡排水良好的粘土，壤土及沙壤土，微鹼性土（ph值在6—8），均能良好生長。梅最怕澇，如遇大量積水，常易爛根致死。梅花具有較強的抗旱能力，但冬季過於乾燥常易落蕾。北方早春的幹風常造成生理性乾旱，使部分枝條幹枯。所以北方忌栽在風口處。梅花性喜陽，在陽光充足的地方生長良好。
園林栽植與盆景及切花栽培:
1：園林栽植：梅花在我國園林栽培中，多采用傳統手法，以鬆、竹、梅'歲寒三友’組景。突出梅花作為主題，又宜三五成叢或孤植於窗前、屋角、池旁、路邊、橋頭、亭、榭附近。或建梅花專類園，如梅林、梅嶺、梅峰、梅溪、梅徑等。開花時繁花似錦，香飄數裡，是旅遊及文人墨客踏雪尋梅、詠梅、畫梅的最佳去處。露地定植梅花，要選擇適合當地氣候條件的品種，選背風、向陽，排水良好之地。定植時間，黃河以南大部地區，淮河以南可於冬季以前栽植，有利於梅花提前紮根生長。北方乾旱地區，可於春天栽植。提前購進的苗木先用沙土培埋假植，待土壤解凍後方可栽植。栽植前要挖好樹穴，混施積肥，若土壤過於粘重，須在樹穴內加細沙石、碎桔杆或煤灰等，以利於排水。栽植前須將過長的根系修剪一下，有條件的最好將根系沾泥漿後栽植，泥漿內可加入生根粉、多菌靈、植物生長調節劑等。栽植深度以與原苗木地平處相同。栽後澆透水，小苗留50—70釐米剪截。在北方栽植的大樹，枝條應儘量多剪去一些，以減少水分蒸發，提高成活率。為防止大風吹搖，可用竹木竿三角固定。北方寒冷地區頭兩年上凍前要適當培土保護，馴化幾年後便可解除防凍措施。
2：盆景栽培：自古以來，我國人民就非常喜歡用梅花製作成盆景，置於窗前、案頭供觀賞。多欣賞盆梅的盤根錯節，蒼勁多姿。正如文學家龔自珍雲：'梅以曲為美，直則無姿；以欹為美，正則無景；以疏為美，密則無態。’
盆栽梅花依據大小分大型古梅樁及小盆景。古梅盆景是用野生梅樁嫁接栽培品種，經多年培育而成。小盆梅是由小苗培養而成。梅花小盆景，培養快，成本低，能夠做到批量生產。加上包裝運輸容易，所以有很好的市場前景。培養小盆梅，首先要選易於形成花芽，開花繁密，同時兼顧花香、色豔的品種。如小紅硃砂、小綠萼、變綠萼、白鬚硃砂、粉紅硃砂、粉皮宮粉、虎丘晚粉、南京紅、南京紅須、桃紅臺閣、豐後、紀念及美人梅等。首先按30—50釐米的株行距將小苗栽植於大田。然後進行嫁接，根部整型，修剪培育。經過2到3年大田培養，然後再於冬季或早春起出上盆。盆土宜選用含腐植質的腐葉土，也可加些園土及細沙，以保證土壤的透氣性。上盆時依據小梅樁的形狀再修剪根系及枝條，做到以最佳觀賞角度上盆。
3：切花栽培
隨著國內外鮮切花市場的不斷髮展，梅花切花已開始引起國內外客戶的關注。在國外，一束梅花要幾十美元。由於目前國內缺乏梅花切花生產基地，所以市場上幾乎無貨供應。建立梅花切花生產基地將有極大的發展前景。
切花生產圃也要選土壤肥沃，通風向陽，排水好的地塊。深耕，施足積肥。栽植以行距3米，株距1.5—2米為宜。栽植時最好按品種分行分區，便於日常管理和方便分品種剪切花枝。栽植時期依據各地氣候條件於秋冬及早春。我國北方地區為提早及延長剪切花時間，也可用大棚設施栽培。
梅花切花以收穫花枝為主，與園林栽植、盆景栽植不同。要求以中、長花枝多，短枝少。所以第一年定植苗留30釐米剪截，然後隨著生長均勻留3到5個枝條。第二年春將所留枝條在20釐米左右處剪截，培養二次骨架。第二年冬及第三年春採剪切花條時，再在二次骨架處留2到3個枝，在15釐米左右處剪截，作為三次骨架。以後每個枝條就隨著採花留3到4個芽剪截。為培養節間短，質量好的花條，生長前期可噴1到2次矮壯素。適宜做切花的品種首選枝條優美、香味濃、花繁密、產花量大、插瓶時間長的。如粉皮宮粉、扣瓣大紅、小綠萼、雙碧垂枝、晚碗宮粉、小宮粉、素白臺閣、江南硃砂、單輪硃砂、復瓣跳枝、龍遊、二紅宮粉、凝馨、虎丘晚粉、人面桃花、姬千鳥、南京紅和美人梅等。
水肥管理:
1澆水：梅花整個營養生長期，都需要足夠的水分。合理供水，才能使梅花生長良好。 梅花雖然耐旱性較強，但嚴重缺水，也會造成植株生長不良，甚至死亡。北方寒冷地區，梅樹常因土壤缺水而造成生理性凍害。因此，冬季更要注意保墒。春天至初夏還要澆水防旱。
梅花與桃樹一樣最怕水浸，一般根系浸水24小時以上，加上夏季高溫，植株很快會因無氧呼吸而受害。造成植株停止生長，出現黃葉、落葉現象。時間長了，植株便死亡。因此，夏天雨季，大田內要挖好排水溝。
盆栽梅花更應注意水分的控制管理。澆水次數和用量多少，應據溫度的高低，溼度的大小和盆土排水情況而定。生長季節，6至7月份以前（即花芽分化前期），應保持盆土溼潤，保證營養生長階段水分的供應。7至8月份，花芽分化期（花芽分化期因栽培條件及南北氣候條件不同而不同）。應掌握“不幹不澆，澆則澆透”的原則。幹到新梢萎蔫下垂，部分葉片萎縮，然後再澆透水。這樣“扣水”2到3次，控制營養生長，促進花芽分化。梅花的芽是早熟性的，在整個營養生長過程中，能萌發2-3次新梢，如不適當控水，讓二次三次新梢萌發，花芽就不易形成，來年就不開花或開花極少。有些人養的盆梅不開花，這是一個主要原因。但是，失水過度，澆水後葉片仍不能回覆正常，葉片枯一半或全枯乾脫落，也會影響花芽分化或死亡。另外，澆水過度，通風條件差，會造成生理性落葉，來年也不會開花。
七至八月份花芽生理分化完成後，回覆正常澆水。冬季溫度較低，需水較少，應不澆或少澆。
北方春天及春夏之交，氣候乾燥，可經常向老梅樁及小盆梅上噴水，增加空氣溼度。高溫烈日時，可在盆梅上架設遮光率40-50%的遮陰網，防止葉片過早捲曲，有利於梅花正常生長。
2施肥：梅花較耐貧瘠，一般不需要施肥過多，過多則枝葉徒長，花芽不易形成。但是，過少會引起生長不良。施肥的原則是'少量，多次。’花芽分化前以氮肥為主。可施腐熟的人糞尿和豆餅水，也可加施少量尿素，以10天左右施肥一次為宜。7至8月份，花芽分化後，以施磷、鉀肥為主。如過磷酸鈣、磷鉀含量高的複合肥等。每月施肥2-3次。也可用磷酸二氫鉀、葉面微肥噴施。
整枝修剪:
梅花萌芽力強，易抽發過多分枝，如任其生長，會造成樹冠內枝條雜亂，通風透氣性差，影響花芽的形成。而且容易滋生病蟲害。所以不論地栽或盆栽，合理整枝修剪，能使梅樹生長健壯，樹形美觀，花繁葉茂。
1地栽梅樹的修剪： 培養大梅樹的，可在苗圃內將梅苗離地50-70釐米處剪截，長出的新條保留3-4個健壯的，任其自然斜向外生長，以緩放為主，不剪或輕剪。其餘枝留30釐米左右摘心，作為輔養枝培養，形成自然開心的樹冠。對幼小樹的修剪要依據樹勢，強弱而定。為使枝條間能彼此平衡生長，強枝可適當重剪，弱枝宜輕剪。過密的輔養枝要疏除，做到不交叉重疊。對於成年樹及老梅樹，應採取“強枝弱剪，弱枝強剪”的原則。老樹弱枝強剪，能刺激隱芽萌發成徒長枝，利用這些徒長枝培養新的主杆、主枝，達到復壯的目的。
2盆栽老梅樁修剪：花謝後及時進行整形修剪，先剪除枯枝、病弱枝，花後枝條一般留2-3個飽滿芽短截（還要注意留芽的方向）。疏枝時還要注意去直留斜。根據樁形及方位，需要長枝的，要保留長枝。春季萌芽後，過密或方向不理想的芽要及時抹去。根據我們多年的留枝風格，採取的是，樁上所有新發枝長到10-15釐米時，按生長快慢全部摘心。過一段時間，每一個摘過心的枝條又會發出1-3個新枝，每一個新枝長到15-20釐米時再摘心。以後還會在枝條頂端萌發1-2個芽，只留1-2個葉片便摘心。實踐證明2-3次摘心，完全有效地控制了枝條的瘋長，花蕾形成的多。對於長勢旺的樹樁，砧木上萌發的沒有嫁接的芽要全部抹除；對長勢弱的樹樁，儘量保留，以'葉茂’促'根深’，增強樹勢。
3小盆梅的修剪：早春上盆的小梅樁，枝條經選留短截後，同樣會萌發很多芽，我們採取將所有萌發枝條留3-5片葉摘心，每個摘過心枝條又會發出1-4個新枝，然後將新枝留15-20釐米再摘心，較小的盆梅留10-15釐米便可。每盆總枝條數留20-30根。過旺枝條可用手將下部扭傷，促進花芽形成。
梅花的繁殖:
梅花可用嫁接、扦插、壓條和播種等法繁殖。隨著現代生物技術的發展，組織培養也進入梅花的科研生產領域，離體組培，繁殖係數大，生產週期短。