什麼東東記，什麼永和都是浮雲這才叫祕製，好吃
食材食譜熱量：2840(大卡)
主料 五花肉 500
方法/步驟
五花肉 一斤
洋蔥 一個
油菜 兩顆
雞蛋 4顆
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
八角 兩個
冰糖 適量
食鹽 適量
老抽 適量
紹興黃酒或者加飯酒適量
香菇 適量
準備材料
水煮四顆雞蛋
煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂
蛋熟了之後立即用涼水浸泡，去殼備用。
八角和冰糖，冰糖的用量根據自己的口味
紅洋蔥洗淨後切成條
小火油炸洋蔥絲
紅洋蔥絲油炸至金黃色
炸好的洋蔥絲控油晾涼
用刀切碎或者裝入袋中敲碎備用
這就是滷肉飯的靈魂——油蔥酥
五花肉切小丁
香菇切小丁
蔥薑蒜切成末，如果不愛吃薑就切成大片，燉完肉夾出來
炒鍋內倒入適量油，油熱倒入五花肉丁
五花肉丁炒至肉色變白，逼出多餘的油脂
加入香菇丁翻炒
加入蔥薑蒜末翻炒均勻
加入適量老抽
加入黃酒、翻炒均勻
最後加入油蔥酥
所有材料翻炒均勻之後，加入適量溫水沒過滷肉，時間倉促加水可以少一些，滷肉肉質就偏硬。水多一點多燉一會滷肉就軟糯
加入冰糖和八角
待湯汁煮滾後，全部倒入砂鍋中
加入水煮蛋
加入食鹽大火燒開轉小火慢燉
燉制的時間為一到一個半小時
時間到，加食鹽調味，湯汁濃稠但絕對不能幹，有汁滷肉飯才會好吃
燙兩顆油菜
燜一鍋米飯
切一顆滷蛋，加一勺油蔥酥滷肉
美味既成
拌勻！拌勻！
狠狠的挖一勺塞到嘴巴里，大滿足！
