小時候的我很挑食，青椒、茄子、胡蘿蔔、西葫蘆、洋蔥、大蔥、柿子、魚類、豆腐，都是我堅決不吃的東西，蔬菜裡只喜歡芸豆和蒜薹，主食吃的也不多，就是覺得什麼東西都不好吃，所以媽媽總為我的吃飯問題發愁。後來經“高人”指點，說是我跟媽媽命相不和，需要拜個乾孃。不過還別說，自從有了乾孃，我吃飯開始好起來，體重也直線上升。但這也只是飯量的改變，不喜歡的食物仍然不愛吃。
直到大一那年遇到素食主義，它徹底改變了我對食物和生活的態度。5年的素食生活所帶給我的身心變化是巨大的。現在的我，可以說是吃嘛嘛香。只要是天然健康的東東，我都喜歡。那些蔬菜水果、五穀雜糧、堅果菌類，在我看來是如此可愛，只要看到它們就會心生歡喜，吃的時候更是充滿感恩。
可見，心態對一個人的影響有多大。
食材
原料：有機 青椒 一個、圓 茄子 半個，鮮 麵條 。
調料：竹鹽， 姜 末、水 澱粉 。
方法/步驟
準備好材料
茄子和有機青椒切小丁，姜2片切末。
熱鍋涼油煸炒薑末，稍變色後下茄丁，炒勻後加水煮熟。
出鍋前加青椒丁和鹽炒勻，加水澱粉勾芡。
最後淋在煮熟的麵條上，OK了，滷料的份量很足吧~
注意事項
PS：我一般最後切茄子，切完直接下鍋炒，因為茄子很容易氧化。如果是提前切的，可以泡水裡防氧化或者直接切的大一些。我喜歡脆一些的青椒，所以最後加。