黃瓜拌粉皮是夏日開胃、可口的菜餚，方便、簡單、吃起來清爽可口，深受大家的喜愛。
食材食譜熱量：1345.5(大卡)
主料 黃瓜3根粉皮1兩大蒜6瓣
輔料 芝麻油少量糖10g醋適量鹽5g辣椒油少量
方法/步驟
將黃瓜清洗乾淨，斜放在盆內瀝乾水分。
將瀝乾水分的黃瓜切去頭、蒂。頭又可能有激素存留。
放平菜刀，將黃瓜拍扁。注意力度要均勻用力，防止迸濺。
將拍扁的黃瓜切成2.5cm左右的段，裝盆，撒少許鹽顛勻、殺水，3分鐘後瀝去析出的水分。
將大蒜掰開，清洗一下，可以先剝乾淨，或者不剝的話直接拍碎，再將蒜皮揀出來。我是懶省事直接拍了，效果一樣的，還省事。
將粉皮放鍋內煮6-8分鐘，視粉皮的性狀，耐煮的可以適當延長時間，以變軟、無硬心為好。
將煮好的粉皮倒在瀝水筐內瀝水，並用涼開水重新，以防粘在一起，影響口感。
調汁：將蒜末、鹽、糖、醋、芝麻油、辣椒油放入容器內調汁，根據自己的口味適當調整用量
將瀝好水分的粉皮倒入放黃瓜的容器。
將調汁倒入，用筷子拌勻，容器大的可以直接顛勻。
裝入盤中，上桌，可以食用啦。
注意事項
注意食用熟食的用具，因為是直接入口的，以免細菌汙染。
一次量不要太多，最好一次食用完。
食用完畢剩下的調汁倒掉，不要放在下一次調菜再用，會被汙染，也會影響口感的。