海蜇適宜醉酒後煩渴者食用。
即使是您沒喝醉，酒足飯飽之餘，作為宴席的最後一道爽口解膩小菜，白菜心拌海蜇皮也不失為一種科學上乘的選擇。
食材
原料： 海蜇 皮、大 白菜 、 香菜 、 大蒜 、 胡 蘿蔔
調料：鹽、味精、香油、香 醋
步驟/方法
海蜇皮清洗乾淨後，切成絲；
用清水浸泡2小時，中間換三次水，洗去醃漬海蜇皮的鹽和礬；
浸泡好的海蜇皮控幹水分後，放在漏網裡，用80度左右的熱水衝淋一下，並迅速過涼水（也可在熱水中迅速焯一下再過涼水）擠幹水分備用；
大白菜一剖為二，取白菜心，斜切成細絲；
大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡蘿蔔切成細絲備用；
所有原料混合，添加香油拌勻後，撒上鹽和味精，淋上香醋拌勻即可。
注意事項
1、海蜇皮需要把鹽和礬充分浸泡後才可食用，否則又鹹又澀；
2、浸泡好的海蜇皮用熱水焯一下再迅速沖涼，擠幹水分，吃起來會保持清脆的口感，但切忌水溫過高，焯水時間過長，否則海蜇皮會全化成水了；
3、取白菜心入菜，口感甜脆，效果最棒，冬天窖過的白菜味道更佳；
4、拌菜時先下油，吃時現放鹽、醋和味精，這樣會最大限度鎖住白菜切口的水分，無論是白菜和海蜇皮，都會保持最佳的口感，而且海蜇皮還不容易走味；
5、胡蘿蔔是點綴，可以省略。