紅燒肉的家庭製作方法?

紅燒肉也是我的一道拿手菜。每逢節日必有大群吃友吵著要我做一大盆紅燒肉給他們解饞，MM們在我的紅燒肉面前也會主動放棄減肥計劃。（呵呵，有點自吹自擂了哈。）這一切說明我的紅燒肉做得的確不錯呢！ 今天，我就將自己製作這道紅燒肉的製作方法和竅門與大家分享一下，希望大家能夠在家中做出最最美味、最最解饞的紅燒肉來。

唯一的不足就是沒詳細的圖片介紹，還望大家見諒，相信各位的聰明才智一樣可以做出美味的紅燒肉來，絕對可以攬住他(她)的心，趕緊動手製作吧！

食材食譜熱量：3118.8(大卡)

主料 五花肉500g

輔料 蔥30g姜20g蒜20g大料5g花椒5g桂皮5g鹽4g糖15g醬油20g料酒20g清水適量食用油少許

方法/步驟

五花肉洗淨，切4釐米見方的塊備用。

蔥切大段、薑切片、蒜剝好備用

用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。

鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。

鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。

不停地煸炒五花肉至糖色裹勻並微微出油。

下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。

下料酒、放入香料包後大火做開。

蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。

入鹽和少許糖調味後繼續燜至五花肉鬆軟入味。

撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。

注意事項

步驟6對五花肉的煸炒是為了使成品更加香醇味美，不可省略。

步驟7入溫水燉肉是為了使肉不發緊，要注意把握。

9成熟再調味也是為了成品更加鬆軟香嫩。