沙茶麵是福建非常出名的小吃，可以說成為福建街頭美食的代表。其做法每家都不大相同，我是憑著兩年前去廈門旅遊玩樂時吃過的記憶來做這道面的。大膽的把油麵換成了意大利麵。味道濃郁，鮮美無比。
食材食譜熱量：507.5(大卡)
主料 海蝦十隻生菜一顆花蛤十個有機意大利麵100g魷魚1個
輔料 沙茶醬兩勺紅蔥酥適量
方法/步驟
紅蔥頭去皮切片；魷魚去皮切圈，花蛤、海蝦、生菜洗淨備用。
紅蔥頭入鍋炸到金黃成酥，撈出備用。
鍋裡坐水煮開後加一小勺鹽，意麵垂直放入鍋中，煮至熟成撈出。（每包意麵的包裝袋上都有提醒煮多少分鐘，可做為參考）
把魷魚、海蝦、花蛤生菜依次氽燙至熟，撈出碼放在意麵上。
另備小鍋，小火把沙茶醬慢慢炒開，出香味後加適量高湯煮開，湯煮開後轉中火，加入紅蔥酥、鹽、糖調味，再轉小火讓湯保持沸騰的狀態。
吃的時候把湯淋上意麵上就可以了。
注意事項
紅蔥酥一次可以多炸一些。用剩可留起來放冰箱保存。
意麵撈出來後，如果怕粘在一起可加少許橄欖油抖一下。
沙茶湯煮開好後轉小火讓它保持沸騰狀，吃多少再淋多少。