砂鍋魚頭其意豐年足雨，富足有餘。據說，砂鍋魚頭曾經得到過許多黨和國家領導人的高度讚譽及社會名流、中外賓客的青睞。魚腦中含有全面、豐富的營養。砂鍋魚頭採用砂鍋工藝， 口味鹹鮮味。味道清香，肉質鮮嫩，汁濃味鮮，鮮而不腥，肥而不膩，湯色乳白如汁、清純如雪。
食材
主料：鰱 魚頭 1個 大 白菜 1顆 金針菇 ,熟 筍 片, 鴿 蛋 各少許 腐竹 2條 香菇 3～4朵 扁魚 2～3片 蒜末 2大匙 青蒜 絲 1/2碗 香菜 少許 地瓜粉 少許 醬油 適量 鹽 適量 米酒 少許 胡椒粉 少許
方法/步驟
魚頭先醃10分鐘，再沾地瓜粉油炸至金黃後撈起。
把所有鴿蛋油炸至金黃，接著用沸水燙一下腐竹，以去除油脂。
厚鍋內放少許油，將蒜末、扁魚爆香，再把大白菜鋪在鍋子裡，擺入魚頭，加入其餘配料；
然後加開水或高湯，並以鹽、胡椒粉調味，煮開後加蓋繼續燜煮10分鐘，最後加入青蒜絲與香菜即可。
