最近一段時間工作安排的滿滿的，幾乎讓人沒有喘口氣的時間。因此今天直接上菜【泡菜炒菲力】。炒牛肉最怕就是口感不好，所以很多時候牛肉料理之前都進行相應的預處理，之前與大家分享過很多方法，其中不乏小蘇打與嫩精等，今天與大家分享另外一個讓牛肉香嫩無比的小妙招就是-酸奶，在料理之前，在牛肉中加入少許酸奶醃製半小時左右，同樣可以讓牛肉變得十分嫩滑。
食材
食材：
菲力 牛肉 250克、 泡菜 200克、 酸奶 少許、 洋蔥 50克、 色拉油 4湯勺、蔥蒜末 少許、乾紅 辣椒 少許、香油 少許
方法/步驟
牛肉切成1釐米見方的小塊，淋入少許生抽調味，加入2大少酸奶拌勻後點少許色拉油醃製30分鐘。
.鍋中倒入3湯勺植物油，冷油下鍋快速滑炒變色後盛出，變色即可否則肉質會變老。
鍋中留底油爆香蔥蒜後加入乾紅辣椒翻炒幾下倒入香蔥末翻炒2分鐘左右，待洋蔥沒有辛辣味即可，這時候加入泡菜轉大火翻炒。
.泡菜至少要炒2-3分鐘，然後加入牛肉快速翻炒拌勻，加入少許生抽調味，淋香油出鍋即可。
