家裡冰櫃太大，裡面亂哄哄的堆滿了各種食材，快入夏了食品衛生很重要需要及早清理！ 今天用清理出的一盒淡奶油做道小零食，是一款軟餅。製作此款小餅沒什麼章法，自己掂量著做就行。我在裡面用了淡奶油、雞蛋、糖粉、香料等，因此叫做“奶油蛋黃小餅”，吃起來帶有香草口味，可以當做茶點用。 淡奶油屬於液體奶油，比固體黃油的含油量要相對低一些，淡奶油一般的含油量在50%以下，再配一些其它原料製作而成，它不屬於純油脂類。而固體奶油或黃油的含油量都在80%以上，用它做出的小點雖然好吃，也很酥脆，但是油太大，曲奇類的小點除了油就是糖，熱量是很高的，否則沒有香噴噴的口感，吃起來香是夠香，但還是少吃為妙。 這款“奶油蛋黃小餅”屬於軟餅類，甜度也不是很大，做法和曲奇類似，只是配方和口感不一樣。具體做法如下；
食材
低筋 麵粉 300克
淡 奶油 150克
雞蛋 150克
糖粉 100克
香草精 1克
泡打粉 3克
方法/步驟
低筋麵粉、淡奶油、雞蛋、糖粉、香草精、泡打粉。
把淡奶油倒入蛋盆中，裡面放入糖粉，用打蛋器低速拌勻。
然後用低、中、高的檔位逐步提高速度開始攪打。
把淡奶油攪打至半發即可，裡面放入雞蛋拌勻，然後再次用打蛋器攪打，打到稍微粘稠即可。
最後滴入幾滴香草精打勻。
往打好的油蛋糊裡篩入低筋麵粉和泡打粉拌勻。
翻拌成稠糊狀即可。
然後舀入裱花袋中，裱花袋要事先安裝上大號花鋼嘴。
袋口要用橡皮筋扎牢，避免溢漏。
灌好後把裱花袋鬆開橡皮筋，在烤盤上排列擠上小餅坯料。
然後入爐進行烘烤，用上下火力190度，烘烤18-20分鐘，餅的周圍薇黃便可出爐。
此料分為三爐進行烘烤，第一爐小花、第二爐為長形、第三爐是圈形，總之，可隨意自己來設計造型。
注意事項
小餅特點；顏色淡黃、奶香濃郁、酥鬆香甜、口味適中。 溫馨提示； 1、如沒有電動打蛋器，用剛絲手抽也可以製作，此款小餅不需要打得太發。 2、如把淡奶油改用成黃油，便可製作曲奇餅乾，做法大致相同，但需要把黃油打發才行。 3、烘烤的時間和溫度，可根據自己使用烤箱的大小，來決定實際使用的爐溫來進行調整，原則上，烤箱內的容積越大，實際溫度就要適當提高一些，而小烤箱內的發熱管距離烤盤比較近，溫度就要適當的調整的低一些。 大炒勺製作的茶點小吃“奶油蛋黃小餅”就做好了。吃起來較鬆軟，甜度適中，供朋友們參考！