芋頭的澱粉含量很高，既可以當菜吃，也可以當飯吃。臘肉味道厚重，成香鮮美! 臘肉的來歷 一到農曆臘月快過年的時候，人們就開始熏製醃過的肉。用這種方法做出的肉能保存很長時間，由於這種燻肉通常在臘月做，“臘肉”也由此得名。
食材明細
臘肉適量
芋頭適量
蒜苗適量
紅辣椒適量
鹽適量
食用油適量
製作步驟
芋頭去皮，切片。
撒鹽醃製l5分鐘，洗淨。
蒸鍋置火上，入水燒開，放入芋頭和臘肉，大火蒸5分鐘，取出芋頭，再蒸5分鐘，取出臘肉。
臘肉稍涼，切成與芋頭同樣大小的片；蒜苗、辣椒洗淨切馬蹄片。
鍋置火上，入油燒熱，放人蒜苗、辣椒煸炒幾下。
倒入芋頭、加蒸臘肉的湯汁炒至入味。
放入臘肉，加適量鹽調味。
繼續翻炒均勻，撒上蒜苗葉掂翻幾下後即可出鍋。